Crêpes luxuriantes pour 1 litre de kéfir

Pour préparer la pâte, cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Battre les ingrédients au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène. Verser le kéfir dans le mélange œufs-sucre, tout en travaillant avec un fouet. Enfin, tamisez la farine avec la levure chimique et versez-les dans le mélange liquide préparé. Nous pétrissons la pâte avec un fouet ou une cuillère en essayant de casser tous les grumeaux de farine. La consistance de la masse finie doit ressembler à de la crème sure épaisse. La pâte tombe doucement de la cuillère et se sent un peu "caoutchouteuse". Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant vingt minutes avant de la faire frire.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale inodore en quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une couche d'un centimètre. Déposez la pâte du bord du bol et plongez-la dans l'huile bouillante. Faites frire pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce que le fond des crêpes soit sensiblement doré. Le dessus de la pâte crue doit bien lever et être recouvert de bulles d'air.

Retournez les crêpes de l'autre côté avec une fourchette ou une spatule et continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'elles rougissent pendant quelques minutes.

Retirez les crêpes finies de la poêle et transférez-les dans une assiette avec une serviette en papier - elle absorbera l'excès d'huile après la friture. Mettez les crêpes séchées dans une lame sur un plat et servez chaud.

Tant que les crêpes sont chaudes, elles sont moelleuses et moelleuses. Idéalement combiné avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré. A froid, les produits durcissent un peu et se densifient. Une fois réchauffé, la texture revient, mais la croûte devient molle - toujours aussi délicieuse !