Adjika de tomates à l'ail et au poivre avec cuisson pour l'hiver - 5 recettes étape par étape avec une photo

Adjika de tomates, poivrons et ail "Universel"

Offrez-vous et à vos proches un délicieux repas de légumes mûrs et juteux. Le goût vif, aigre-doux de cet adjika avec un léger arôme de pomme et d'ail complétera parfaitement n'importe quel plat sur votre table. Adjika peut également être utilisé comme marinade pour la viande ou comme blaireau pour le pain et les plats de viande.

Ingrédients:

• Tomates (de préférence trop mûres) - 2,5 kg
• Pommes (toutes pommes vertes ou "garniture blanche") - 1,5 kg
• Poivron rouge (c'est le plus sucré) - 1,5 kg
• 4 piments
• Ail - 100 gr.
• Sel de table - 5 c. l.
• Sucre cristallisé - 10 c. l.
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 150 ml

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement toute la cire sous l'eau courante. Retirez les pépins des pommes et des poivrons, coupez le pédoncule des tomates et des piments.
2. Retirez la cosse de l'ail (ne hachez pas l'ail lui-même). Couper les pommes et les tomates en tranches d'épaisseur moyenne. Couper les piments doux et piquants en lanières. Placer tous les légumes dans une casserole profonde.
3. Utilisez un mélangeur pour réduire les légumes en purée (si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande).
4. Ajoutez les ingrédients restants à la masse obtenue: sucre cristallisé, huile végétale et sel, en goûtant constamment.S'il vous semble que l'adjika est trop sucré ou trop salé, ajustez la quantité de sel et de sucre en conséquence.
5. Porter l'adjika à ébullition, réduire le feu à doux et cuire, en remuant constamment, pendant 15 minutes. 10 minutes après le début de la cuisson, ajoutez du vinaigre à la purée de légumes bouillante.
6. Préparez les bocaux et les couvercles : ils doivent être propres et secs.
7. Vous devez verser l'adjika dans des bocaux dès que vous éteignez le feu. Fermez bien les pots avec des couvercles, enveloppez-les avec une serviette et rangez-les dans un endroit sombre. Après ouverture, l'adjika doit être conservé au réfrigérateur. Bon appétit!

Adjika "Domachnyaya"

Ingrédients:

• Tomates bien mûres - 5 kg
• Poivre bulgare (rouge) - 3 kg
• Carottes - 2 kg 500 gr.
• Gros ail - 15 gousses
• Piment (taille moyenne) - 2 pcs.
• Huile végétale - 1 verre
• Sucre - 200 gr.
• Sel de table - 150 gr.
• Vinaigre 9% (peut être remplacé par du cidre de pomme) - 300 ml

Processus de cuisson :

1. Bien rincer tous les légumes à l'eau courante.
2. Retirez le pédoncule des tomates, coupez les fruits en deux, mettez-les dans une casserole profonde, versez un peu d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu de moitié et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
3. Broyez les carottes et les deux types de poivrons avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
4. Lorsque les tomates sont tendres, passez-les au tamis pour enlever la peau et les graines.
5. Ajoutez de l'huile végétale et des carottes hachées, des poivrons et des piments rouges à la purée de tomates obtenue. Cuire la masse obtenue à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
6. Hacher l'ail à l'aide d'une presse spéciale.
7. 10 minutes avant la cuisson ajouter l'ail, le sel, le sucre et le vinaigre à la purée de légumes. Bien mélanger et cuire jusqu'à tendreté.
8. Pendant que l'adjika cuit, préparez les bocaux - ils doivent être propres et chauds.
9. Verser l'adjika chaud dans des boîtes chaudes, fermer avec des couvercles en étain. Retournez les pots d'adjika prêts à l'emploi avec les couvercles baissés, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

C'est tout, le délicieux adjika est prêt. Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez affiner selon vos goûts et vos envies. Expériences réussies et bon appétit !

Adjika à la tomate, au poivre et à l'ail "Délicieux"

Ingrédients:

• Les tomates sont bien mûres - 3 kg
• Piment fort - 300 gr.
• Poivron doux (meilleur rouge) - 1,5 kg
• Ail - 200 gr.
• Huile végétale - 300 gr.
• Vinaigre - 180 gr.
• Sel - 90 gr.
• Sucre granulé - 150 gr.
• Coriandre, laurier, grains de poivre, clous de girofle, poivre noir - au goût

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes. Peler, retirer les tiges et les graines. Coupez les tomates en 4 parties, le poivron en 2 à 4 parties. Passer les deux légumes dans un hachoir à viande.
2. Mettez le pot avec la purée obtenue sur le feu et portez à ébullition, faites cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures (jusqu'à ce que le contenu du pot soit réduit d'environ un quart).
3. Éplucher et réduire en purée les piments forts à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ajouter à la purée de tomates lorsqu'elle a réduit au volume souhaité (après 1,5 à 2 heures).
4. Peler et hacher l'ail. Tout dépend de vos goûts : quelqu'un aime la purée d'ail (il faut ensuite la passer dans un hachoir à viande ou une presse spéciale), quelqu'un aime sentir les morceaux (dans ce cas, hachez finement l'ail avec un couteau). Mis de côté pour le moment, vous en aurez besoin presque à la toute fin.
5. Après avoir mis du piment (après avoir réduit le volume d'adjika d'un quart), vous devez également ajouter de l'huile végétale, du sel, du sucre, de la coriandre, du piment de la Jamaïque, du laurier, des clous de girofle et du poivre noir dans la poêle. Cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
6. Après le temps spécifié, il est nécessaire d'obtenir la feuille de laurier et d'ajouter de l'ail haché et du vinaigre à l'adjika. Faire bouillir pendant 15 minutes et éteindre le feu.
7. Verser l'adjika dans des bocaux propres et secs et pasteuriser de la manière habituelle (dans une casserole avec de l'eau), puis rouler avec des couvercles en étain, rabattre les couvercles, envelopper avec une serviette et laisser refroidir. Bon appétit et soyez en bonne santé !

Adjika au poivre et à l'ail "Ukrainien"

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation de l'adjika. Les femmes au foyer, à travers de longs essais et erreurs, en ajoutant des ingrédients inhabituels et des proportions changeantes, essaient de trouver la recette la plus idéale pour elles-mêmes. Nous attirons votre attention sur la version ukrainienne de ce plat, où le rôle d'ingrédient inhabituel est joué par le persil frais, qui remplit l'adjika d'un goût et d'un arôme incroyables. Léchez-vous simplement les doigts !

Ingrédients:

• Grosses tomates - 6 pièces
• Poivron (nécessairement rouge) - 20 gros morceaux
• Gousses d'ail - 1 tasse
• Sable de sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Vinaigre 9% - 1 verre
• Huile végétale - 1 verre
• Piment fort (rouge) - 3 pièces
• Feuilles de persil - 1 botte

Processus de cuisson :

1. Bien rincer tous les légumes. Couper les tomates en deux et retirer le pédoncule. Couper le poivron en 2 à 4 morceaux, retirer les graines et la tige. Passez les deux types de légumes dans un hachoir à viande.
2. Verser la purée dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement la purée de légumes.
3. Lavez le piment, épluchez l'ail et divisez-le en gousses.
4. Passer le piment et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter aux tomates 20 minutes après le début de la cuisson et poursuivre la cuisson 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre cristallisé, le sel et l'huile végétale à l'adjika. Bien mélanger et cuire 10 minutes.
6. Bien rincer le persil vert, mettre sur une serviette en papier pour enlever l'excès de liquide. Lorsque les verts sont secs, hachez-les finement. Ajouter à la casserole avec adjika et faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Éteindre la cuisinière.
7. Verser l'adjika chaud préparé dans des bocaux stérilisés et secs et fermer avec des couvercles à vis ou en étain.
8. Retournez les bocaux avec les couvercles vers le bas, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir dans cette position. L'adjika parfumé le plus délicieux est prêt ! Bon appétit!