Bagels à la confiture de pâte brisée sur crème sure

Tamiser la farine dans un grand bol. Ensuite, versez le sucre vanillé et la levure chimique dans la quantité spécifiée. Mélanger les ingrédients secs. Couper le beurre froid en fines lamelles avec un couteau directement dans le mélange de farine. Alternativement, vous pouvez frotter un morceau de beurre sur une râpe grossière. Pour éviter que l'huile ne colle en frottant, roulez-la dans un mélange de farine. Avec les mains sèches, broyer rapidement tous les ingrédients pour former de petites miettes.

Mettez de la crème sure froide sur la chapelure de beurre et de farine obtenue. La teneur en matière grasse du produit peut être quelconque. Cependant, vous devez savoir que plus le pourcentage de graisse est élevé, plus la pâte finie est stratifiée.

Pétrir rapidement la pâte avec les mains. Il est important de ne pas pétrir la masse longtemps afin que les miettes de beurre ne fondent pas - elles amélioreront la superposition des bagels. Dès que la masse friable est combinée en un seul ensemble à l'aide de crème sure, le lot est arrêté. La pâte finie ne colle pas aux mains et est agréable à travailler. D'ailleurs, cette pâte se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. C'est pratique car vous pouvez faire cuire les bagels plus tard, lorsque le besoin s'en fait sentir, et pas immédiatement après le pétrissage. Si vous prévoyez de conserver la pâte au réfrigérateur, vous devez l'envelopper dans une pellicule plastique.

Divisez la pâte pétrie en quatre morceaux de taille égale.

Rouler chaque partie avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. L'épaisseur de la couche doit être d'environ 2 millimètres - plutôt mince. Le diamètre approximatif du cercle est de 20-25 cm.

Nous avons coupé chaque cercle roulé en huit secteurs de taille égale.

Mettez une cuillère à café incomplète de confiture épaisse sur la partie étendue de chaque segment.

Nous plions les bords sur les côtés pour que la garniture ne s'étale pas pendant la cuisson.

Ensuite, nous plions le bagel vers la partie rétrécie. Ainsi, nous formons des bagels à partir de la pâte entière.

Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou couvrir de papier sulfurisé huilé. Nous étalons les bagels-blancs dessus à une courte distance les uns des autres - lors de la cuisson, leur taille n'augmentera pas de manière significative.

Préchauffer le four à 190 degrés.Placez la plaque à pâtisserie avec les rouleaux dans un four déjà chaud et faites cuire pendant vingt-deux à vingt-quatre minutes. Il est important de ne pas surexposer les bagels tendres : dès qu'ils deviennent rouges, il est temps de les sortir. Laissez refroidir les bagels finis, puis roulez-les dans du sucre en poudre tamisé. Nous les mettons sur un plat de service et servons.

Les bagels sont petits, littéralement "pour une bouchée". Le dessert "vole" rapidement de l'assiette et il sera certainement demandé de le répéter.