Bagels avec confiture sur kéfir avec levure

Nous préparons des produits pour la pâte. Nous chauffons le kéfir sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Tamiser la farine à travers une passoire fine. Faire fondre le beurre à l'état liquide et le laisser refroidir à température ambiante.

Nous plaçons le kéfir chaud dans un bol, y ajoutons du sucre cristallisé, remuons jusqu'à dissolution. Ensuite, ajoutez la levure sèche et mélangez jusqu'à ce que les granulés disparaissent.

Casser l'œuf dans le mélange kéfir-levure et verser le beurre fondu. Secouez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Versez la farine tamisée et le sel dans la masse liquide résultante. Nous pétrissons d'abord la pâte avec une cuillère, puis nous allons travailler avec nos mains. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine ou de moins de farine que ce que dit la recette. Cela dépend des caractéristiques de la farine particulière et de sa teneur en humidité. Il est important d'obtenir une pâte molle mais ferme qui garde bien sa forme. Transférer la pâte pétrie sur une surface farinée et la pétrir avec les mains pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Nous roulons la masse en boule et la plaçons dans un bol, que nous resserrons avec du film alimentaire ou recouvrons d'une serviette. Nous retirons la pâte dans un endroit chaud pour la lever pendant une heure et demie à deux heures. La pâte doit doubler de volume.

Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la pâte sur une surface de travail, légèrement saupoudrée de farine, et coupez-la en petits morceaux égaux (la taille approximative des portions de pâte est légèrement plus grande qu'une noix).

Rouler chaque morceau de pâte en boule et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche oblongue de forme ovale. Mettez un peu de confiture sur l'un des bords de l'ovale et recouvrez-le du même karay, comme indiqué sur la photo. Appuyez sur le coussin formé avec vos doigts pour que la garniture ne coule pas. Couper le bord restant de la pâte en bandes sans toucher la partie avec la confiture. Nous enroulons le rouleau en enveloppant le «coussin» avec la garniture avec des bandes de pâte. Pliez légèrement la pièce résultante en demi-cercle - vous obtenez un bagel.

Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou couvrir de papier sulfurisé huilé.Nous y étalons les bagels formés à distance les uns des autres - lors de la cuisson, les produits augmenteront en volume. Mettre le jaune dans un petit récipient et bien agiter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un pinceau en silicone, graisser la surface de chaque bagel avec du jaune liquide et saupoudrer de graines de pavot et de graines de sésame - ensemble ou séparément.

Préchauffer le four à 190 degrés. Nous mettons la plaque à pâtisserie avec les petits pains dans le four déjà chaud au niveau intermédiaire. Cuire au four pendant vingt-cinq à trente minutes jusqu'à coloration dorée. Nous sortons les bagels finis du four, les retirons de la plaque à pâtisserie et les transférons dans une assiette. Les pâtisseries sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.