Rangée marinée à l'acide citrique
0
726
Cuisine
russe
Teneur en calories
15,5 kcal
Portions
2 p.
Temps de cuisson
90 minutes
Protéines *
0,1 g
Graisses *
0,2 g
Les glucides*
3,8 g
Ryadovka est un groupe de champignons, à la fois comestibles et non comestibles. Les champignons eux-mêmes ne sont pas très attrayants. Malgré cela, ils sont largement utilisés en cuisine, ils sont frits, marinés, salés et préparent également diverses sauces et soupes. Les rangées donnent au plat un goût et un arôme incroyables. Je propose de faire cuire une rangée marinée avec de l'acide citrique.
Ingrédients
Processus de cuisson
Bien trier, éplucher et rincer les rangs à l'eau froide courante. Couper les gros champignons en plusieurs morceaux. Mettez les rangées lavées dans une casserole profonde et couvrez d'eau froide. Mettez sur feu moyen et portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire les champignons pendant 30 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse.
Lavez et stérilisez les bocaux de manière pratique. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir. Passer les rangs cuits au tamis ou à la passoire. Peler les oignons. Préparez la marinade. Mettez la feuille de laurier, les graines de coriandre, les clous de girofle, les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque, la cannelle moulue, les oignons, le sucre cristallisé et le sel dans une casserole.
Remplissez avec la quantité d'eau potable requise. Mettre sur feu modéré et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu. Placer les rangs dans la marinade et cuire encore environ 20 minutes, puis ajouter l'acide citrique. Remuez et faites bouillir les rangées dans une marinade parfumée pendant encore 5 à 7 minutes. Retirez ensuite du feu.
Étaler les rangs dans des pots stériles à l'aide d'une écumoire, remplir de marinade chaude, l'avoir préalablement filtrée au tamis fin. Bien serrer les bocaux chauds avec les champignons ou enrouler les couvercles stériles avec une machine à sertir. Retournez les bocaux avec des rangées, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Ensuite, déplacez-les dans un endroit sombre pour le stockage.
Bon appétit!