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Truite poisson méli-mélo

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Cuisine russe
Teneur en calories 71,9 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 80 minutes
Protéines * 2,7 grammes
Graisses * 4,4 grammes
Les glucides* 14 grammes
* par 100 gr. produit
Truite poisson méli-mélo
Teneur

Solyanka de poisson, et c'est de rouge (truite), avec son goût et sa satiété divise le championnat entre la soupe aux choux et le bortsch populaires. Les ingrédients acides (citron, olives et concombres) absorbent l'excès de graisse de ce poisson et rendent le goût du méli-mélo riche et agréable.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 18
Éplucher la truite, bien rincer, couper les nageoires, la queue et la tête et retirer la peau du poisson. Transférez ces morceaux de truite dans une marmite.
étape 2 sur 18
Remplissez-le ensuite d'eau propre, portez à ébullition et retirez la mousse de la surface.
étape 3 sur 18
Versez le sel, le persil sec avec l'aneth dans le bouillon bouillant, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier et faites cuire le bouillon à feu doux pendant 40 minutes.
étape 4 sur 18
Coupez le filet et le ventre de truite en petits morceaux, ils vous serviront plus tard.
étape 5 sur 18
Filtrer le bouillon de poisson bouilli sur une passoire et jeter la tête avec les arêtes.
étape 6 sur 18
Transférer le filet et les morceaux de ventre dans cette casserole.
étape 7 sur 18
Versez dessus le bouillon de poisson. Si une partie de l'eau a bouilli pendant la cuisson du bouillon, ajoutez de l'eau propre pour faire 4 portions de méli-mélo. Cuire les morceaux de truite à feu doux pendant 20 minutes.
étape 8 sur 18
Couper les concombres marinés en petits cubes et laisser mijoter dans de la saumure de concombre et un bol séparé pendant 5 minutes.
étape 9 sur 18
Eplucher l'oignon (navet et poireau), rincer et couper en petits cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
étape 10 sur 18
Préparez le reste des ingrédients acides pour le méli-mélo : olives, citron et pâte de tomate.
étape 11 sur 18
Ajouter le sucre, le sel et une cuillerée de concentré de tomate aux oignons frits.
étape 12 sur 18
Remuez l'oignon avec la tomate et faites frire pendant quelques minutes, car la pâte de tomate frite a meilleur goût que crue.
étape 13 sur 18
Coupez le citron avec le zeste et les olives (vous pouvez en prendre des noires et des vertes) en petits morceaux.
étape 14 sur 18
À ce stade, la truite est déjà cuite. Transférez-le avec une écumoire du bouillon dans une assiette séparée et séparez la chair de poisson des os.
étape 15 sur 18
Transférer l'oignon et les olives hachées dans le bouillon de poisson bouillant. Vous pouvez ajouter de la marinade aux olives.
étape 16 sur 18
Ensuite, transférez les morceaux de truite bouillie dans le bouillon. Porter le méli-mélo à ébullition et éteindre le feu. Assurez-vous de retirer l'échantillon.
étape 17 sur 18
La truite solyanka est prête.
étape 18 sur 18
Versez-le dans des bols de service, ajoutez des tranches de citron et servez avec le dîner.
Bon appétit!

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