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Champignons salés en saumure

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Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 32 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 60 minutes

Protéines * 1,9 grammes

Graisses * 0,6 g

Les glucides* 4,7 grammes

Teneur

Les champignons appétissants peuvent être salés non seulement à froid, mais également dans de la saumure chaude. Les champignons eux-mêmes doivent d'abord être bouillis et la saumure spécialement préparée. En général, il n'y a rien de compliqué à saler ce champignon, si vous suivez exactement la recette.

Ingrédients

Champignons frais 2 kilogrammes Racine de raifort 1 cuillère à soupe feuille de laurier 5 pièces. Ail 3 dents. Grains de poivre noir 6 pièces L'eau 1 l. Le sel 2,5 cuillères à soupe Acide de citron 2 pièces

Processus de cuisson

Versez un litre d'eau purifiée dans une casserole, ajoutez les épices et le sel, portez le liquide à ébullition. Faites bouillir la future saumure pendant environ cinq minutes et laissez infuser une dizaine de minutes sous le couvercle.

Faire bouillir les champignons proprement lavés et épluchés dans de l'eau salée avec de l'acide citrique pendant quinze minutes à partir du moment de l'ébullition.

Égoutter les champignons en les jetant dans une passoire. Laissez les champignons égoutter complètement dans les dix minutes.

Répartir les champignons dans les bocaux en saupoudrant d'ail haché.

Filtrez ensuite la saumure de la casserole à l'aide d'un tamis ou d'une étamine et versez-la dans le pot de champignons, en remplissant les récipients à ras bord.

Fermez les bocaux de champignons avec des couvercles hermétiques en nylon stérile et laissez refroidir complètement avant de placer les champignons dans la cave ou le réfrigérateur pour un stockage à long terme.