Salade du Danube aux courgettes pour l'hiver

Coupez les courgettes en cubes, après avoir retiré la peau et les graines, si les courgettes sont déjà trop mûres.

Couper les tomates lavées en cubes moyens.

Lavez les poivrons et coupez-les en cubes de taille moyenne, après avoir retiré la boîte à graines. Placez les tomates concassées dans une casserole et placez-les sur le feu. Ajouter le sucre et le sel, mélanger délicatement. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivre. Verser l'huile végétale et mélanger. Porter à ébullition, cuire environ 30 minutes. En 15 minutes. mettre l'ail haché avant la fin de la cuisson. Interférer à nouveau. En 2 min. jusqu'à la fin de la cuisson, verser le vinaigre, couvrir avec un couvercle. Porter à ébullition et retirer du feu.

Verser immédiatement dans des pots stérilisés, fermer avec des couvercles stériles. Retournez immédiatement les pots sur les couvercles, couvrez-les d'une vieille couverture et laissez-les revenir lentement à température ambiante, ce qui prend généralement environ une journée.