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Salade d'aubergines pour l'hiver sans tomates

1912

Cuisine russe

Teneur en calories 54,7 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 70 minutes

Protéines * 1 gr.

Graisses * 5,1 grammes

Les glucides* 9,9 grammes

Salade d'aubergines pour l'hiver sans tomates

Teneur

L'aubergine est l'un des légumes préférés de notre famille. Chaque année, je prépare une variété de salades d'aubergines et d'entrées qui peuvent être servies seules ou avec votre plat d'accompagnement préféré. Une collation parfumée est une excellente option pour ceux qui observent le Grand Carême.

Ingrédients

Oignon 2 pièces Aubergine 2 kilogrammes Chili 2 pièces Ail 2 pièces Huile végétale goût Vinaigre de table 9% 125 ml. L'eau 250 ml. Sucre en poudre 2 cuillères à café Le sel 2 cuillères à café

Processus de cuisson

Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour faire votre salade d'aubergines. Lavez soigneusement les aubergines mûres et jolies. Séchez-les avec du papier absorbant et épluchez-les avec un économe. Coupez les aubergines épluchées en 5 à 7 millimètres d'épaisseur.

Lubrifiez la surface de la poêle avec un peu d'huile végétale. Disposer les aubergines tranchées et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les aubergines frites dans un récipient profond.

Lavez soigneusement les piments forts, puis retirez les graines et les noyaux. Pelez et rincez l'ail et les oignons.

Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux et ajoutez-les aux aubergines frites. Bien mélanger.

Placer l'ail épluché et les piments forts dans le bol d'un mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la masse épicée hachée à l'aubergine et bien mélanger.

Préparez la marinade. Mélanger l'eau potable, le vinaigre, le sucre cristallisé et le sel de table. Bien mélanger puis verser la marinade sur les légumes. Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.

Mettez la salade préparée dans des bocaux stériles.

Placez les pots de salade d'aubergines dans une casserole, en ayant recouvert le fond d'un torchon. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles. Mettez une casserole avec des bocaux sur feu moyen et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et stérilisez les bocaux pendant environ 20-25 minutes.

Retirez délicatement les pots de collations chaudes et enroulez les couvercles stériles avec un scellant. Retournez les pots d'aubergines. Laissez dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant environ une journée, enveloppé dans une couverture chaude. Ensuite, retournez les pots de salade refroidis et transférez-les dans un endroit frais et sombre pour le stockage.