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Salade de courgettes et aubergines pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 73,6 kcal

Portions 1 port.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 0,9 grammes

Graisses * 3,3 grammes

Les glucides* 17,8 g

Salade de courgettes et aubergines pour l'hiver

Teneur

La salade d'aubergines et de courgettes conserve le goût et l'arôme naturels des légumes même en hiver, lorsqu'elles sont enroulées dans des bocaux. Il ne contient aucun ingrédient spécial et est assez budgétaire si vous devez acheter des légumes au marché.

Ingrédients

Courgette 2 pièces Aubergine 3 pièces. poivron 2 pièces Oignon 2 pièces Carotte 2 pièces Huile végétale 150 ml. Sucre en poudre 10 grammes Le sel 10 grammes Vinaigre de table 9% 15 ml.

Processus de cuisson

Lavez les légumes.

Peler les légumes de l'excédent de pelure.

Couper les aubergines en petits cubes, les mettre dans une casserole profonde et assaisonner de sel, couvrir d'eau froide.

Couper l'oignon en gros cubes.

Couper les carottes en demi-rondelles.

Faire revenir les oignons dans l'huile pendant 5 minutes.

Mettez les carottes sur l'oignon, faites frire encore 5 minutes.

Coupez les courgettes en cubes.

Faire revenir les courgettes pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez tous les légumes dans une casserole.

Couper les poivrons en cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférer le poivron sur le reste des légumes.

Retirez les aubergines de l'eau, mettez-les dans la casserole. L'eau d'aubergine a absorbé toute l'amertume et est devenue brune.

Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettez les aubergines dans une casserole avec les légumes, ajoutez le vinaigre, le sucre semoule, le sel. Remuer, couvrir et cuire 20 minutes. à feu doux.