Salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation

Nous lavons et séchons les courgettes pour la salade. Si les fruits sont mûrs et ont le temps de devenir grossiers, il faut alors couper la peau et nettoyer les graines. Si la courgette est jeune, on utilise à la fois la peau et le contenu avec les graines. Couper les courgettes préparées en petits cubes.

Il est permis de choisir des tomates de qualité imparfaite pour la salade, car toutes les parties défectueuses peuvent être simplement découpées. Avec la cuisson suivante, la forme des tranches de tomate n'a aucune importance. Fruits avant de couper et sécher. Découpez la trace de la tige. Couper les tomates en tranches approximativement de la même taille que les cubes de courgettes.

Lavez le poivron, séchez-le et débarrassez-le de la tige et des graines. Couper la pulpe du poivron en tranches, proportionnées aux cubes de courgettes et de tomates.

Mettez les tomates hachées dans une grande casserole, ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé, mélangez. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et portons à ébullition la masse de tomates. Après ébullition, cuire la masse pendant dix minutes à température moyenne-basse.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez des poivrons hachés et des courgettes aux tomates. Remuez le mélange et portez à nouveau à ébullition. A partir de ce moment, nous continuons la cuisson pendant encore trente minutes. À ce stade, nous épluchons l'ail et le hachons de la manière qui vous convient: presse, râpe, mélangeur, etc. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'ail préparé, l'huile végétale à la salade et laissez cuire encore cinq minutes. Après cela, versez le vinaigre, remuez et couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle pour empêcher le vinaigre de s'évaporer activement. Deux minutes après avoir ajouté le vinaigre, éteignez le feu et retirez la salade du feu.

Les boîtes de salade sont pré-lavées avec une solution de soude et traitées avec de l'eau bouillante. Nous faisons la même chose avec les couvercles. Avant d'emballer la salade, les bocaux et les couvercles doivent être absolument secs. Nous déposons la salade dans des bocaux et serrons immédiatement les couvercles. Nous retournons les pots, les enveloppons avec une couverture et les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, ils peuvent déjà être retirés dans un endroit de stockage frais et sombre.