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Salade de betteraves et oignons pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 73,4 kilocalories

Portions 12 ports.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 0,9 grammes

Graisses * 4,1 grammes

Les glucides* 17,7 g

Salade de betteraves et oignons pour l'hiver

Teneur

La combinaison classique des saveurs de betterave et d'oignon rend une telle préparation vraiment polyvalente dans la préparation d'une variété de plats cuisinés à la maison. La masse peut être utilisée comme salade froide toute prête, ajoutée aux soupes, vinaigrettes, accompagnements de légumes.

Ingrédients

Betterave 4 kilogrammes Tomates fraîches 1.5KG poivron (vert) 0.5KG Oignon 0.5KG Sucre en poudre 200 grammes Le sel 60 grammes Ail 200 grammes Vinaigre de table 9% 200 ml. Huile végétale 500 ml

Processus de cuisson

Lavez soigneusement tous les légumes. Eplucher et frotter les betteraves sur une râpe grossière. Pour les tomates, retirez le noyau blanc dense de l'intérieur et coupez-les en cubes. Coupez les boîtes de graines du poivron vert, coupez la chair elle-même en lanières. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Pelez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à parois épaisses, mettez les oignons.

En remuant de temps en temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, laisser mijoter encore 5 minutes.

Ensuite, mettez les poivrons verts hachés dans une casserole. Il ne peut pas être remplacé par du poivron rouge, sinon vous obtiendrez un goût complètement différent.

Lorsque la masse bout, versez le vinaigre, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, ajoutez les betteraves et mélangez.

Laisser mijoter la salade pendant 40 minutes. à feu doux. De temps en temps, la masse doit être agitée avec une spatule en bois pour éviter qu'elle ne colle au fond. Dans 10 minutes. avant la fin de la cuisson ajouter l'ail haché, mélanger.

Disposer la masse bouillante dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles bouillis. Refroidir sous une couverture avec les couvercles baissés et mettre au sous-sol ou dans un placard pour le rangement.

Bon appétit!