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Salade de betteraves et carottes à l'ail pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 74,3 kcal

Portions 2 ports.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 0,9 grammes

Graisses * 4,1 grammes

Les glucides* 17,9 grammes

Salade de betteraves et carottes à l'ail pour l'hiver

Teneur

La salade de betteraves et de carottes à la sauce tomate, assaisonnée de notes épicées d'ail, vous surprendra agréablement avec une belle couleur riche et un arôme naturel. C'est une excellente occasion de préserver la récolte de betteraves rouges et de carottes, ainsi que les tomates pour l'hiver.

Ingrédients

Processus de cuisson

Retirez la coque de l'oignon, coupez les racines, hachez-les finement. Désassembler l'ail en gousses, éplucher, écraser chaque gousse et hacher finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, mettre l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents pendant environ 10 minutes. à feu moyen.

Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 20 secondes, puis coupez la peau et retirez-la. Râper la pulpe ou la purée de tomate dans un robot culinaire. Ajouter les tomates dans la poêle, laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Pour cette raison, la masse doit s'épaissir.

Pré-cuire les carottes dans leur peau, éplucher et frotter sur une râpe fine, ajouter dans la poêle aux légumes. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

Pré-cuire les betteraves au four à 180 degrés pendant 1 heure, enveloppées dans du papier d'aluminium. Cela rend l'arôme du légume racine beaucoup plus riche. Epluchez les betteraves, râpez-les finement, ajoutez-les à la poêle. Remuer et cuire encore 5 minutes.

Ajouter le piment, coupé en fines rondelles, ajouter le paprika doux, le sel et le sucre cristallisé. Ajouter le vinaigre de vin. Il peut également être remplacé par du balsamique. Augmenter le feu et cuire environ 3 minutes.