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Salade de betteraves, tomates et poivrons pour l'hiver

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1938
Cuisine européen de l'Est
Teneur en calories 64,8 kcal
Portions 1,5 l.
Temps de cuisson 90 minutes
Protéines * 0,8 grammes
Graisses * 3 grammes
Les glucides* 15,3 g
* par 100 gr. produit
Salade de betteraves, tomates et poivrons pour l'hiver
Teneur

Récemment, j'ai découvert une trouvaille utile pour moi-même, et je veux partager cette merveilleuse recette avec vous. La salade de betteraves rouges, de tomates et de poivrons pour l'hiver peut être utilisée comme vinaigrette pour un bortsch riche et savoureux.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 11
Lavez soigneusement le poivron, séchez-le, puis coupez-le en deux, retirez les graines et rincez-le à nouveau.
étape 2 sur 11
Rincez abondamment les carottes et les betteraves sous l'eau, puis épluchez les légumes à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé. Épluchez les oignons et l'ail, puis rincez à l'eau froide.
étape 3 sur 11
Passez les carottes et les betteraves épluchées au robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière. J'utilise un hachoir à viande électrique avec une râpe grossière.
étape 4 sur 11
Les poivrons et les oignons peuvent être coupés en fines lanières ou en demi-anneaux. Mais comme j'utilise un hachoir à viande électrique, je saute des légumes dessus.
étape 5 sur 11
Mettez tous les légumes préparés dans un récipient en métal profond à fond épais, ajoutez la quantité requise de sucre cristallisé, de sel, d'huile végétale et de vinaigre de table. Bien mélanger et placer la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition puis réduire le feu. Cuire en remuant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes.
étape 6 sur 11
Pendant ce temps, rincez abondamment les tomates, retirez le pédoncule et passez au hachoir à viande électrique.
étape 7 sur 11
Ajoutez ensuite les tomates hachées à la masse de légumes.
étape 8 sur 11
Portez à nouveau les légumes à ébullition. Passer l'ail au pressoir et l'ajouter aux légumes. Cuire la salade encore 10-15 minutes.
étape 9 sur 11
Lavez soigneusement les bocaux à l'eau tiède, puis stérilisez-les au bain-marie, au four ou au micro-ondes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir.
étape 10 sur 11
Étalez la salade de légumes dans des bocaux stériles, puis enroulez-la avec une sertisseuse ou vissez bien avec des bouchons à vis.
étape 11 sur 11
Retournez les bocaux chauds de salade lumineuse et enveloppez-les dans une couverture chaude, puis laissez-les refroidir complètement pendant environ 12 heures. Une fois les pots complètement refroidis, déplacez-les dans un endroit frais et sombre pour les stocker.

Bon appétit!

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