Salade de tomates vertes sans cuisson

Lavez les légumes sous l'eau courante, coupez les queues et les sommets. Coupez le pédoncule des tomates, épluchez les poivrons des graines, retirez la coque de l'oignon, épluchez les carottes.

Couper les tomates en fines tranches, hacher le poivron en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en fines demi-rondelles.

Mélanger les légumes hachés dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel, l'huile de tournesol et le vinaigre, bien mélanger. Laissez la salade pendant 30 à 40 minutes pour que les légumes commencent à jus.

Lavez et stérilisez bien les pots de salade. Faire bouillir les couvercles. Répartissez la salade dans des bocaux et versez le jus qui s'est séparé. Couvrir les bocaux avec des couvercles, les mettre dans une grande casserole, verser l'eau. Pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant le chauffage, placez un torchon au fond de la casserole. Mettez la casserole sur le feu et stérilisez les pots de salade dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, vissez bien les couvercles et laissez-les refroidir à température ambiante. Conservez la salade de tomates vertes dans un endroit frais et sombre.