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Salade de tomates vertes au chou pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 124,5 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 13h.

Protéines * 1,3 grammes

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 30,2 g

Salade de tomates vertes au chou pour l'hiver

Teneur

Quand il semble que toutes les coutures ont déjà été faites et attendent dans les coulisses, il est temps de récolter des légumes tardifs, à partir desquels vous pourrez préparer de délicieuses collations. Nous vous proposons une recette de salade de tomates vertes au chou - c'est un délicieux apéritif salé aigre-doux qui se marie bien avec les plats de viande.

Ingrédients

Tomates vertes 1 kg chou blanc 1 kg Oignon 2 pièces poivron 2 pièces Sucre en poudre 90 grammes Le sel 30 grammes Vinaigre de cidre de pomme 6% 250 ml. Grains de poivre noir 7 pièces Piment de la Jamaïque 4 - 5 pièces

Processus de cuisson

Nous lavons bien les tomates vertes à l'eau tiède et les mettons sur une serviette en coton pour les sécher. Ensuite, coupez-les en petites tranches.

Nous lavons le chou, le laissons sécher un peu et le hachons avec un couteau spécial pour déchiqueter.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes. Nous lavons le poivron, le coupons en deux, retirons la tige et les graines. Couper le poivron en petits morceaux.

Mélanger les légumes hachés dans un bol en émail profond, ajouter du sel et bien mélanger.

Nous mettons une assiette sur les légumes et mettons une charge (cela peut être un pot d'eau de 1,5 litre). Nous laissons à température ambiante pendant 8-12 heures, afin que les légumes soient légèrement marinés et pressés.

Une fois que les légumes ont renoncé au jus, il faut l'égoutter.

Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, le noir et le piment de la Jamaïque au mélange de légumes. Mélangez le tout et mettez la casserole sur le feu. Portez la salade à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire les légumes pendant 10 minutes. En ce moment, nous préparons des bocaux en verre pour la salade. Du nombre spécifié d'ingrédients, 1 à 1,2 litre de salade prête à l'emploi sort. Nous lavons les canettes avec du bicarbonate de soude, rincons bien et stérilisons au four à 110 degrés pendant 7 à 10 minutes. Faire bouillir les couvercles.

Nous mettons la salade chaude finie dans des bocaux stérilisés, la scellons bien avec une cuillère en bois et la fermons avec des couvercles. Nous laissons la salade refroidir à température ambiante, puis la mettons au réfrigérateur pour la conserver, où elle peut être conservée jusqu'à 3 mois.