Salade Kuban au chou et aux poivrons pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
103,6 kcal
Portions
3 litres.
Temps de cuisson
3 jours
Protéines *
1,3 grammes
Graisses *
5,1 grammes
Les glucides*
25,5 grammes
Une salade fraîche et croustillante de chou, carottes, poivrons et oignons est une excellente idée pour conserver les légumes pour l'hiver. Les légumes sont marinés dans leur propre jus pendant quelques jours avec l'ajout de sel, d'huile végétale et de vinaigre, puis nous les mettons dans des bocaux, les tordons et les stockons. La seule condition est que la salade soit conservée au réfrigérateur ou à la cave.
Ingrédients
Processus de cuisson
Pour la préparation des salades, il est préférable de choisir du chou croustillant tardif, car les jeunes choux ne subissent pas de stockage à long terme et ont une consistance plus molle. Nous lavons bien le chou sous l'eau courante et le hachons finement avec un couteau spécial. Mettez le chou dans un bol profond, ajoutez une cuillère à soupe de sel et mélangez bien le chou, en l'écrasant avec vos mains pour faire ressortir le jus.
Ensuite, nous déposons la salade dans les pots, sans l'empiler étroitement, mettons les pots dans le récipient, au cas où le jus de légumes fuirait et recouvrons les pots avec une soucoupe. Nous laissons la salade pendant 2 jours à température ambiante, afin que le processus de levage ait lieu et que les légumes soient bien marinés. Au bout d'un moment, nous fermons les pots de salade avec des couvercles et les mettons au réfrigérateur ou au sous-sol pour les conserver.