Salade de chasse aux choux et concombres pour l'hiver

Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes pour les rendre plus juteux et croustillants. Ensuite, nous égouttons l'eau, rinçons les concombres et les hachons en fines tranches.

Nous lavons le chou sous l'eau courante, le hachons finement et le mettons dans un bol profond. On la froisse un peu avec nos mains pour qu'elle répartisse le jus.

Nous nettoyons les carottes, rinçons et frottons sur une râpe grossière.

Mélanger les légumes dans une casserole profonde, ajouter le poivre et l'ail haché, bien mélanger.

Versez l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, les épices, mélangez et portez la marinade à ébullition, puis retirez-la du feu.

Verser les légumes avec la marinade refroidie, mélanger, couvrir le récipient avec une assiette et laisser mariner la salade pendant une journée, sans oublier de la remuer périodiquement. Après une journée, bien mélanger la salade et la disposer dans des bocaux stérilisés, la remplir de marinade. Nous mettons les pots de salade dans une casserole profonde avec une serviette en coton au fond, versons l'eau de manière à ce qu'elle atteigne les cintres du pot et mettons le feu. Porter l'eau à ébullition, baisser le feu et stériliser la salade pendant 15 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez soigneusement les pots de salade de l'eau.

Nous tordons les pots avec des couvercles bouillis, les retournons et les laissons refroidir complètement sous la couverture. Ensuite, nous avons mis la salade refroidie à température ambiante pour la conserver dans un endroit sombre et frais.