Salade de haricots, jambon et croûtons

Pour préparer des croûtons, le pain aux céréales doit être frit. Si la croûte du pain est trop grossière, il est préférable de la couper d'abord. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile végétale sur la cuisinière, ajoutez du pain et faites dorer les tranches des deux côtés. Coupez les croûtons encore chauds en petits cubes et disposez-les en une seule couche sur une assiette pour ne pas ramollir à l'avance.

Épluchez le jambon, coupez-le en lanières ou en petits morceaux. À ce stade, vous pouvez faire frire les tranches de jambon. Cela donnera à la salade une saveur plus riche. Pour une option plus diététique, le jambon peut être laissé dans sa forme originale.

Frotter le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Cuisson d'une crêpe omelette : pour cela, battez les œufs avec une pincée de sel dans un bol séparé à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile végétale sur la cuisinière et versez-y les œufs. Faites frire pendant trois minutes sous un couvercle fermé à température moyenne, retournez la crêpe obtenue et faites-la revenir pendant trois à quatre minutes. Laissez refroidir la crêpe et coupez-la en fines lanières courtes. Rincez une botte d'oignons verts, séchez-les et hachez-les finement. Nous ouvrons le pot de haricots rouges, mettons les haricots dans une passoire et laissons le liquide s'écouler complètement. Mettez le jambon haché, les lanières de crêpes omelette, les oignons verts hachés, les haricots rouges, le fromage râpé dans un grand saladier. Laissez un peu de fromage râpé pour décorer la salade.

Pour préparer la vinaigrette dans un bol séparé, mélanger la mayonnaise, 1 c. jus de citron et une gousse d'ail, passés au pressoir. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avec une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel à la salade et ajouter du poivre noir. Pour servir, disposer la salade sur des assiettes portionnées, saupoudrer de fromage râpé et répartir les croûtons dessus. Vous pouvez également décorer avec des brins d'aneth.