Salade de calamars, champignons, oeuf et fromage

Nous lavons le calmar, le nettoyons et le faisons bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Alternativement, vous pouvez vous passer de cuisson, mais simplement verser les carcasses préparées avec de l'eau bouillante pendant trois à quatre minutes. Cette option est plus pratique si les calmars sont petits - il n'y a aucun risque de digérer la pulpe tendre.

Ensuite, nous refroidissons les carcasses et les coupons en fines lanières courtes.

Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en fines tranches longitudinales.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale inodore dans une poêle. Nous étalons les champignons et, en remuant de temps en temps, les faisons frire à une température de poêle moyenne. Il est important que les champignons deviennent mous et commencent à rougir sensiblement. Après la friture, retirez la casserole du feu, retirez les champignons et transférez-les dans une assiette pour les laisser refroidir. Pour éviter que l'excès d'huile ne pénètre dans la salade après la friture, vous pouvez mettre les champignons sur une serviette en papier - cela absorbera partiellement la graisse et le plat fini est plus léger.

Eplucher les oignons, rincer et sécher. Couper l'oignon en fines demi-anneaux translucides. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent et recouvrent d'une croûte légèrement dorée. Il est important de ne pas trop cuire l'oignon afin qu'il n'ajoute pas une touche d'amertume à la salade finie. Transférer l'oignon de la poêle dans une assiette (ou sur une serviette en papier, semblable aux champignons) et laisser refroidir.

Cuire les œufs durs, remplir d'eau froide et laisser refroidir complètement. Nous les nettoyons et les divisons en blanc et jaune. Nous coupons la protéine en fines plaques transversales - vous devriez obtenir des morceaux qui ressemblent à des pailles de calmar. Réserver les jaunes jusqu'à ce que la salade soit mélangée.

Râper le fromage à pâte dure avec des trous fins.

Mettez les ingrédients préparés dans un bol : champignons refroidis, oignons, lamelles de calamars, assiettes protéinées et fromage râpé. Frottez les jaunes restants sur une râpe fine directement dans un bol.

Mettez de la mayonnaise sur les composants empilés et mélangez le tout. Nous goûtons la salade et ajoutons du sel, si nécessaire, ainsi que du poivre noir moulu.

Vous pouvez laisser la salade finie infuser au réfrigérateur pendant quelques heures - cela rendra le plat plus riche. Au moment de servir, saupoudrez la surface de grains de sésame noir - cela ajoutera de légères notes de "noisette" qui rehausseront le goût des champignons.