Salade de légumes, riz et maquereau pour l'hiver

Nous lavons le maquereau sous l'eau courante, retirons la tête et la queue. Nous avons coupé l'abdomen et l'intestin. Rincer à nouveau sous l'eau courante et diviser en filets. Couper en petits morceaux et faire bouillir dans de l'eau salée avec l'ajout de feuilles de laurier et de poivre pendant 15-20 minutes. Ensuite, nous sortons le poisson de l'eau et le laissons refroidir légèrement.

Nous lavons le riz à l'eau courante et le trempons pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, nous égouttons l'eau, la mettons dans une casserole, ajoutons de l'eau et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ensuite, nous vidons l'eau et laissons le riz refroidir.

Nous nettoyons et lavons les carottes. Frotter sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, rincez-le, faites-le tremper dans de l'eau froide, puis coupez-le en petits cubes. Nous lavons les tomates, les ébouillantons avec de l'eau bouillante et les épluchons. Broyez-les ensuite au mixeur dans de la purée de pommes de terre. Versez la moitié de l'huile végétale dans une poêle à frire et mettez-y les légumes. Tout d'abord, faites-les frire à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Ajouter le reste d'huile végétale à la purée de tomates, étaler le poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Ensuite, mettez les légumes cuits dans la masse de tomates, ajoutez le sel, le sucre et les épices, mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le riz, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre à la salade, mélangez et retirez la casserole avec la salade du feu. Nous déposons la salade chaude dans des bocaux stérilisés, la tordons avec des couvercles bouillis et la laissons sous une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, nous mettons la salade à conserver dans un endroit sombre et frais.