Salade avec langue et concombres

Nettoyer la langue de bœuf avec une brosse, rincer à l'eau froide. Placer la langue dans une casserole, couvrir d'eau froide. Lorsque le bouillon bout, vous devez le saler au goût, ajouter les pois noirs et le piment de la Jamaïque, 1 oignon pelé. Réduire le feu à faible ébullition et laisser mijoter environ 3 heures, plus de 15 minutes. mettre la feuille de laurier jusqu'à la fin de la cuisson. Retirer la langue préparée du bouillon et verser dessus pendant 2 minutes. eau froide, puis nettoyer et refroidir. Coupez environ la moitié de la langue, l'autre moitié n'est pas nécessaire. Couper la langue en cubes d'environ 1 cm de côté.

Cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir, peler et couper en cubes.

Coupez les concombres marinés ou marinés en cubes. Épluchez un petit oignon et hachez-le finement. Coupez un concombre en fines tranches pour la décoration.

Faire bouillir trois œufs de poule, les peler et les couper en cubes. Faire bouillir les œufs de caille pendant environ 3 minutes, les peler et les couper en deux.

Pour la sauce, cassez 1 œuf dans le bol d'un mixeur. Ajouter le sucre granulé, la moutarde de table, le jus de citron, 1 c. sel et sauce Worcestershire. Punch avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser l'huile et battre à nouveau jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vous obtiendrez une mayonnaise maison.

Mettez les ingrédients hachés dans un saladier, envoyez-y les olives dénoyautées et les câpres. Remuer, disposer en portions, garnir d'une assiette de concombre, d'un demi-œuf de caille et d'oignons verts.

Laissez la salade tremper un peu et servez.