Salade de langue aux champignons

Nous lavons la langue de bœuf sous l'eau, la mettons dans une casserole, la portons à ébullition, égouttons l'eau, rincons la langue et la remplissons d'eau froide. Ajouter le sel et les feuilles de laurier. Faire bouillir la langue jusqu'à tendreté. L'essentiel est de ne pas le digérer, sinon ce sera dur. En attendant, occupons-nous des autres ingrédients. Remplissez les œufs de caille d'eau et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, nous le nettoyons de la coque. Nous nettoyons les champignons, rincons et hachons finement. Mettre dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Nous nettoyons l'oignon, le rinçons, le coupons en deux et le hachons en demi-anneaux minces. Comme nos concombres sont petits, nous les coupons en fines rondelles. Couper la langue de bœuf refroidie en lanières.

Nous mettons tous les ingrédients dans un saladier, ajoutons les champignons frits.

Préparez la vinaigrette : mélangez la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde dans un bol. Salez et poivrez, mélangez bien le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Rincez la roquette, séchez-la et posez-la sur une grande assiette. Ensuite, étalez la langue avec les concombres, les champignons et les oignons, versez le tout avec la sauce et décorez avec des œufs de caille à la coque et des tomates cerises. Bon appétit!