Salade de champignons frits

Vous devez d'abord faire bouillir le filet de poulet. Pour une telle salade, vous pouvez utiliser à la fois des filets de poitrine et, par exemple, des cuisses. Dans ce dernier cas, la salade se révélera encore plus juteuse, mais aussi légèrement plus calorique. Placez le filet de poulet préparé dans une casserole, remplissez-le d'eau, ajoutez du sel au goût et mettez-le sur le feu. A partir du moment où il bout, on fait cuire le poulet vingt à vingt-cinq minutes. Retirez le filet fini du bouillon, laissez-le sécher et refroidir complètement. La peau, le cartilage et les os, le cas échéant, doivent être retirés.

Couper la viande de poulet refroidie en petits cubes à travers les fibres.

Nous trions les agarics au miel des débris et les nettoyons de la contamination. Rincez abondamment les champignons dans plusieurs portions d'eau pour obtenir une propreté parfaite. Coupez les champignons lavés en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Remplissez-les d'eau de manière à les recouvrir complètement d'eau et placez-les sur la cuisinière. Porter la masse de champignons à ébullition et cuire une vingtaine de minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous jetons les champignons dans une passoire et laissons le liquide s'écouler autant que possible.

Faites chauffer une poêle à sec sur la cuisinière et mettez-y les champignons au miel. En remuant constamment, évaporez l'humidité restante des champignons, tout en maintenant une température moyenne-élevée du poêle. Dès que tout le liquide s'est évaporé, ajoutez un morceau de beurre, du sel et du poivre noir au goût aux champignons, mélangez et réduisez la température du poêle. Faire frire pendant quinze minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez ensuite les champignons frits refroidir complètement.

Faites revenir les noix dans une poêle à part sans ajouter d'huile, après les avoir hachées grossièrement avec un couteau. Remuez les noix tout le temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Le temps de torréfaction est d'environ quatre à cinq minutes à température moyenne.

Épluchez l'ail, rincez et séchez. Nous passons les clous de girofle dans la presse. Râper le fromage avec de gros trous. Dans un saladier, mélangez les dés de filet de poulet, les champignons poêlés, les noix refroidies, l'ail passé au pressoir et le fromage râpé. Ajouter la mayonnaise au goût et mélanger doucement. Nous goûtons et, si nécessaire, ajoutons du sel supplémentaire à la salade et ajoutons du poivre noir moulu.Nous déposons la salade préparée sur des assiettes en portions, décorons de persil et servons.