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Saindoux au poivron rouge et à l'ail

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Cuisine européen de l'Est
Teneur en calories 770 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 14 jours
Protéines * gr.
Graisses * 99 grammes
Les glucides* gr.
* par 100 gr. produit
Saindoux au poivron rouge et à l'ail
Teneur

Il y a toujours et il y aura des fans de délicieux saindoux au poivron rouge et à l'ail, ou le soi-disant saindoux en hongrois. Ce n'est pas rapide à préparer, mais pas non plus gênant. Cuisson par salaison à sec.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 8
Pour cette méthode de salage, nettoyez (raclez) le saindoux frais avec un couteau de tous les côtés. Il n'est pas conseillé de laver la graisse.
étape 2 sur 8
Le saindoux de toute épaisseur convient au salage, et bien sûr avec des couches de viande.
étape 3 sur 8
Coupez le bacon avec un couteau en morceaux longitudinaux jusqu'à 3 cm d'épaisseur, afin qu'il soit mieux salé et saturé d'arômes d'épices. Préparez immédiatement l'ail, la coriandre, le poivre noir et la feuille de laurier pour le marinage à sec.
étape 4 sur 8
Pour le salage, utilisez des plats perforés pour égoutter l'excès de saumure, mais une petite quantité de bacon peut également être salée dans une casserole ordinaire. Saupoudrer le bacon haché d'épices préparées et de sel.
étape 5 sur 8
Placez ensuite les lardons dans un plat à sel. Empilez les morceaux en couches et recouvrez-les du reste de sel.
étape 6 sur 8
Ensuite, placez une assiette plate et n'importe quelle charge sur le bacon et laissez à la température de la maison pendant une journée. Après une journée, placez la poêle avec du saindoux au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid pendant 3 jours. Après ce temps, retirez les morceaux de bacon du sel et grattez ses restes avec un couteau.
étape 7 sur 8
Dans un récipient séparé, mélanger le poivron rouge avec le paprika. Vous pouvez modifier leur ratio à votre convenance.
étape 8 sur 8
Bien rouler chaque morceau de bacon dans ce mélange de poivrons rouges. Placez les morceaux dans un sac en plastique et placez-les au congélateur pendant 10 jours. Pendant ce temps, la coque du poivron enlèvera tout le liquide du bacon, la délicatesse mûrira et pourra être mangée.

Bon appétit!

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