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La recette la plus délicieuse de saindoux en saumure à froid

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Cuisine européen de l'Est
Teneur en calories 770 kcal
Portions 5 ports.
Temps de cuisson 3 jours
Protéines * gr.
Graisses * 99 grammes
Les glucides* gr.
* par 100 gr. produit
La recette la plus délicieuse de saindoux en saumure à froid
Teneur

Dans cette recette, vous apprendrez à saler le saindoux froid en saumure pour en faire le plus délicieux. Pour le salage, choisissez du bon saindoux et de préférence d'un porc, pas d'un sanglier, avec ou sans couches de viande. La bonne proportion d'eau, de sel et d'épices est essentielle pour faire un délicieux saindoux. Pour 0,5 kg de bacon, 1 litre d'eau est prélevé. La recette contient les ingrédients pour le remplissage de saumure de 1L, 1,5L, 2L et 3L.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 8
Avant de saler, épluchez le saindoux avec un couteau et grattez la peau. Ensuite, rincez le bacon à l'eau froide, retirez toute l'humidité avec des serviettes. Préparez la bonne quantité d'épices et d'ail.
étape 2 sur 8
Coupez le bacon en morceaux, selon la taille du plat dans lequel vous allez saler.
étape 3 sur 8
Disposez les morceaux de bacon haché en couches dans un plat préparé pour le salage, en déplaçant chaque couche avec de l'ail haché.
étape 4 sur 8
Cuire la marinade dans une casserole en utilisant la quantité calculée d'eau et d'épices. Lorsque la marinade bout, éteignez le feu, ajoutez-y la quantité de sel requise et laissez reposer 10 minutes sous un couvercle fermé.
étape 5 sur 8
Verser le saindoux dans un bol avec la saumure préparée.
étape 6 sur 8
Couvrir les plats avec un couvercle et laisser le bacon dans la saumure pendant 3 jours à température normale de la maison.
étape 7 sur 8
Passé ce délai, le bacon sera bien salé et saturé d'arômes d'ail et d'épices. Égoutter la saumure de la vaisselle.
étape 8 sur 8
Sécher les morceaux de bacon avec une serviette, peler les épices avec un couteau, envelopper le bacon dans une pellicule plastique et conserver au congélateur. Vous pouvez couper le délicieux bacon préparé en fines tranches et servir avec du pain noir et des oignons frais.

Bon appétit!

 

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