Shah pilaf en azerbaïdjan - une recette pas à pas pour cuisiner avec une photo

Shah-pilaf en azerbaïdjanais

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Cuisine Est

Teneur en calories 160,4 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 75 minutes

Protéines * 5,5 grammes

Graisses * 5,5 grammes

Les glucides* 33,5 g

Teneur

Un tel pilaf peut être cuit sur une table de fête - il a l'air impressionnant, il s'avère très satisfaisant et attire immédiatement l'attention. Pilaf sur agneau, avec l'ajout de raisins secs, d'abricots secs et d'épine-vinette, décoré dans une fine coquille de lavash et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, restera sans aucun doute dans les mémoires et laissera des impressions agréables. La chose la plus intéressante est le service: nous coupons le pain pita croustillant en "tranches", et sous eux le riz aromatique juteux fumant avec des additifs colorés est dispersé.

Ingrédients

Processus de cuisson

Séchez l'agneau avec du papier absorbant et coupez-le en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale inodore, ainsi qu'un morceau de beurre. Mettez la viande dans une poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en fines demi-rondelles. Eplucher les carottes, les laver, les sécher et les couper en fins cubes. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle avec l'agneau, remuez, continuez à faire frire pendant cinq à six minutes en remuant.

En parallèle, nous préparons des fruits secs. Rincez les raisins secs, les abricots secs et l'épine-vinette et remplissez-les d'eau chaude pendant cinq à sept minutes pour les ramollir.

Puis égouttez l'eau des fruits secs. Les abricots secs ne sont pas coupés en petits morceaux. Versez les abricots secs hachés, les raisins secs et les épine-vinettes dans la poêle pour la viande, mélangez et continuez à faire frire pendant une ou deux minutes.

En fin de friture, ajoutez du sel au goût, du poivre noir moulu, du cumin. Mélanger et retirer du feu.

Cuissons du riz. Nous le plaçons dans un tamis et le rinçons bien. Nous plaçons les céréales dans une casserole, les remplissons d'eau de manière à les couvrir de quelques centimètres et les mettons sur la cuisinière. Porter le riz à ébullition. Après ébullition, faites-le cuire pendant sept minutes à petite ébullition. Ensuite, nous retirons le faitout du poêle, vidons l'eau - le riz doit rester friable.

Nous mettons le pain pita fin avec un chiffon entier dans un plat de cuisson rond. Faire fondre séparément le beurre à l'état liquide. Lubrifiez le pain pita avec du beurre fondu à l'aide d'une brosse en silicone.

Divisez le riz cuit en deux parties. Nous étalons la première partie sur le pain pita posé, nivelons-le. Placez le mélange préparé de viande, de carottes et de fruits secs sur le dessus.

Ensuite, nous étalons la deuxième partie du riz, nivelons. Soulevez les bords pendants du pain pita et recouvrez-en le riz. Lubrifier avec du beurre.

Nous essayons de niveler la couche de surface du pain pita. Lisser avec nos mains, en versant le reste du beurre.

Nous fermons le pilaf dans du pain pita avec du papier d'aluminium avec le côté brillant vers l'intérieur, pressons bien les bords.

Préchauffer le four à une température de 150 degrés. Nous mettons un récipient avec du pilaf dans du pain pita au four et le faisons cuire pendant quarante minutes. Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium, augmentons la température du four à 180 degrés et laissons le pain pita brunir pendant encore vingt minutes. Lavash devrait acquérir une belle croûte dorée.

Nous sortons le shah-pilaf fini du four et le laissons reposer pendant dix minutes, de sorte que la croûte inférieure du pain pita soit légèrement saturée de jus de viande. Retournez ensuite le shah-pilaf sur un plat plat.

Shah-pilaf en azerbaïdjanais

Ingrédients

Processus de cuisson

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