Shashlik de carpe argentée sur le gril

Nous lavons le poisson, retirons les entrailles, coupons la tête et les nageoires. Séchez la carcasse avec une serviette en papier. Nous le coupons en morceaux transversaux d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur, puis les coupons en deux moitiés. Nous plaçons les morceaux de poisson dans un bol profond.

Eplucher, laver, sécher et couper les oignons en fines demi-anneaux transparents. Placer l'oignon haché dans un bol séparé. Versez le jus de citron sur l'oignon, ajoutez du sel au goût et du sucre cristallisé et écrasez bien le tout avec vos mains jusqu'à ce que l'humidité apparaisse. Mélanger les herbes de Provence, la coriandre et le poivre noir dans un récipient séparé. Verser l'huile d'olive dans les épices et bien mélanger. Versez le mélange obtenu dans un bol avec du poisson, mélangez avec vos mains.

Ensuite, mettez l'oignon et remuez à nouveau avec vos mains pour bien répartir tous les ingrédients sur le poisson. Nous resserrons les plats avec du film alimentaire et les mettons au réfrigérateur pour le décapage pendant une heure et demie.

Pendant que le poisson marine, préparez la sauce. Mettez la crème sure dans un bol, versez le jus de citron. Bien mélanger et mettre quelques cuillères à soupe du mélange obtenu dans un récipient séparé - nous allons graisser le shish kebab avec pendant la cuisson sur le gril. Faire bouillir l'œuf dur, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Lavez le concombre, séchez-le, coupez les extrémités et coupez-le également en petits cubes. Eplucher les oignons et les hacher finement au couteau. Mettez les œufs hachés, le concombre et les oignons avec de la crème sure avec du jus de citron. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre noir au goût.

Remuez le tout jusqu'à ce qu'il soit relativement homogène et retirez la sauce finie au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Nous préparons le brasero. Il ne devrait pas y avoir de flamme nue, nous ne laissons que de la braise. Nous enfilons le poisson sur des brochettes et l'envoyons au grill.

A l'aide d'un pinceau en silicone, graisser la carpe argentée sur toutes ses faces avec un mélange différé de crème sure et de jus de citron pendant la cuisson. Retournez les brochettes périodiquement et n'oubliez pas de graisser la surface du poisson avec de la sauce. Nous cuisons le kebab pendant environ quinze à vingt minutes. Il est important de ne pas trop sécher.

Nous retirons le kebab rouge fini du gril et le servons immédiatement sur la table, tandis que le poisson est chaud et juteux. De plus, nous servons de la sauce à la crème sure cuite, des légumes, des herbes fraîches.