Escalope de poitrine de poulet dans une poêle
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Cuisine
européen
Teneur en calories
113,1 kcal
Portions
2 ports.
Temps de cuisson
40 minutes
Protéines *
12,8 grammes
Graisses *
8,4 grammes
Les glucides*
3,7 grammes
Pour faire la parfaite escalope de poitrine de poulet, vous devez d'abord choisir la bonne matière première. La poitrine doit être fraîche, de préférence réfrigérée, de couleur rose pâle, sans odeur prononcée. La moitié du succès dépend de la qualité de la viande. La deuxième partie importante d'un résultat savoureux est une bonne préparation. Toutes les nuances et étapes de cuisson des escalopes sont détaillées ci-dessous. Les photos étape par étape montrent clairement tout et ne vous permettront pas de vous tromper.
Ingrédients
Processus de cuisson
Couper le filet dans le sens de la longueur en fines lamelles. L'épaisseur des pièces est d'environ un demi-centimètre. Avec cette taille, le temps de rôtissage des escalopes sera rapide, ce qui signifie que la viande n'aura pas le temps de sécher. A l'aide d'un marteau de cuisine, battre légèrement les assiettes préparées, les placer sur la planche et les recouvrir d'un film alimentaire pour les protéger des éclaboussures. Saupoudrer les morceaux de filet cassés avec du sel et du poivre noir au goût.
Versez de l'huile végétale inodore dans la casserole et faites-la chauffer à très haute température. Nous mettons les escalopes préparées et les faisons frire des deux côtés à une température de poêle moyenne-élevée. Le temps de friture de chaque côté est de deux à trois minutes. En aucun cas il ne faut fermer le couvercle pour ne pas perturber la croûte brunâtre avec la vapeur accumulée.
Bon appétit!