Escalope de poulet au fromage dans une poêle
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Cuisine
européen
Teneur en calories
195,9 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
45 minutes
Protéines *
16,2 g
Graisses *
10,3 g
Les glucides*
6,6 grammes
Peut-être que tout le monde conviendra que le schnitzel est un plat de filet de poulet incroyablement réussi. Ce plat conserve toute la jutosité naturelle de la viande grâce à une torréfaction rapide et à une "encapsulation" dans une croûte de pain dense. Et la croûte elle-même est une conversation à part : croustillante, vermeille, avec un goût riche. Peu de gens restent indifférents à la combinaison de poulet juteux et de panure frite. Étant donné que les aliments frits sont encore durs pour l'estomac, les escalopes sont mieux servies avec des légumes frais et d'autres plats d'accompagnement légers afin de ne pas surcharger le système digestif.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous traitons la poitrine de poulet : enlevons la peau, découpons l'os, les pellicules et le cartilage. Séchez le filet obtenu avec une serviette en papier et coupez-le dans le sens de la longueur en assiettes. L'épaisseur approximative des plaques est de cinq à sept millimètres. Recouvrir les morceaux de filet de film alimentaire pour que les éclaboussures ne se dispersent pas et battre un peu avec un marteau de cuisine. Cela rendra les côtelettes un peu plus tendres. Saupoudrer les morceaux brisés de sel et de poivre noir des deux côtés.
Dans un bol peu profond, secouez les œufs avec un peu de sel (n'oubliez pas que le filet de poulet est déjà salé). Versez la farine dans un autre bol et placez la chapelure dans un troisième. Trois fromages sur une râpe fine et verser dans la chapelure, mélanger - vous devriez obtenir de petites miettes. Il est recommandé d'utiliser des types de fromage denses, car le fromage à pâte molle fondra rapidement et "tirera" de la poêle, la croûte peut s'avérer lâche. Tout d'abord, roulez chaque morceau de filet dans la farine des deux côtés.
Au bout de deux à trois minutes, retournez le filet de l'autre côté et continuez à faire frire pendant encore deux à trois minutes. La panure rougit bien et absorbe l'huile, donc si nécessaire, vous pouvez en ajouter un peu plus pendant la friture. Retirez les escalopes finies de la poêle, transférez-les sur une serviette en papier. Après séchage de l'excès d'huile, nous mettons les escalopes sur un plat et servons immédiatement jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, juteuses et que la croûte de fromage conserve sa texture délicate.
Bon appétit!