Crème au chocolat pour recouvrir le gâteau
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
237,1 kcal
Portions
3 ports.
Temps de cuisson
15 minutes.
Protéines *
12,6 grammes
Graisses *
10,3 g
Les glucides*
26,7 g
Pour recouvrir les gâteaux, des crèmes de consistance épaisse et de texture stable sont nécessaires. Si la masse ne conserve pas bien sa forme, la couche crémeuse extérieure du gâteau peut flotter et gâcher l'ensemble. La crème selon cette recette est préparée à base de beurre additionné de lait concentré et de poudre de cacao. La masse conserve parfaitement sa forme et s'avère assez aérée - pour cela, il est important de faire attention à un fouettage de haute qualité. Après refroidissement, la crème devient encore plus dense et ne coule pas du tout.
Ingrédients
Processus de cuisson
Le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance afin qu'il se ramollisse bien et devienne malléable. Nous le plaçons dans un bol pour le battre et commençons à travailler avec un mélangeur. Nous commençons à bas régime et augmentons progressivement la vitesse. Battre le beurre pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que la masse soit mousseuse et s'éclaircisse un peu.
La crème peut être utilisée pour recouvrir la surface et les bords du gâteau immédiatement après la cuisson - la masse est très souple, plastique et permet d'appliquer une couche de n'importe quelle épaisseur. Vous pouvez également remplir une poche à douille avec une douille de crème et y déposer d'éventuels décors volumétriques. Il est recommandé d'utiliser la crème en fonctionnement dans l'heure qui suit sa préparation, car la masse se stabilise assez rapidement, surtout lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, et il est alors difficile de retrouver sa consistance plastique.
Bon appétit!