Crème au chocolat pour la couche de gâteau
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
289,6 kcal
Portions
9 ports.
Temps de cuisson
30 minutes.
Protéines *
7,7 g
Graisses *
19,4 g
Les glucides*
30,9 grammes
Nous vous proposons une recette de crème au chocolat pour une couche de gâteaux. Il est préparé à base d'une crème d'œufs et de lait, grâce à laquelle la texture est très lisse et "soyeuse". Nous vous recommandons d'utiliser du chocolat noir pour la crème, avec un pourcentage de beurre de cacao d'environ 80%. Dans ce cas, la crème a une épaisseur et une densité suffisantes, et l'intercalaire maintient une hauteur donnée entre les gâteaux.
Ingrédients
Processus de cuisson
Pour préparer la crème, utilisez une casserole ou une casserole à fond épais. Nous y cassons des œufs, ajoutons du sucre cristallisé et du sel. Secouez les composants avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine, mélangez à nouveau - il ne doit rester aucun grumeau. Enfin, versez le lait et mélangez le tout en une masse homogène.
Nous mettons la casserole sur la cuisinière et chauffons le contenu en remuant constamment. Le mélange doit être porté à ébullition, puis la température du poêle doit être réduite au minimum et la masse doit être bouillie pendant une à une minute et demie. Pendant tout le processus de chauffage et de cuisson, assurez-vous de remuer continuellement la masse pour éviter de brûler.
Nous recueillons le mélange de chocolat avec une cuillère et l'ajoutons au beurre fouetté, mélangeons le tout avec un mélangeur. Lorsque la troisième partie de la crème pâtissière est introduite dans le beurre, on fait l'inverse : mettre la masse beurre-chocolat dans les restes de la crème pâtissière. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné et qu'une texture aérée soit obtenue. Il faudra environ deux à trois minutes pour fouetter.
La crème est prête. Ils peuvent immédiatement prendre en sandwich les couches du gâteau, ainsi que couvrir la surface et les bords. Les roses, les rosettes et les lignes bouclées peuvent être plantées sans problème - la masse gardera sa forme. Nous vous recommandons d'utiliser la crème immédiatement après la préparation, car elle durcit lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur et perd sa consistance souple.
Bon appétit!