Crème au chocolat pour la décoration de gâteaux
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
418,5 kcal
Portions
5 ports.
Temps de cuisson
20 minutes.
Protéines *
4,4 grammes
Graisses *
28,5 g
Les glucides*
35,8 g
Peu de gens n'aiment pas la crème au chocolat - elle ajoute de la saveur aux produits de boulangerie et, bien sûr, donne du "caractère" à n'importe quel gâteau. Selon cette recette, nous préparons une crème avec laquelle vous pouvez non seulement lubrifier les gâteaux, mais également réaliser diverses décorations à la surface des produits: la masse conserve parfaitement sa forme, elle s'avère, bien qu'aérée, mais stable. Nous vous recommandons d'utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao de 50-60%. Le fait est que si la teneur en cacao est supérieure ou inférieure à la plage spécifiée, vous devrez alors modifier la quantité de crème pour obtenir la consistance souhaitée. S'il n'y a pas envie de "jouer" avec les proportions pendant le processus de préparation, vous devez choisir du chocolat avec les caractéristiques spécifiées.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous mesurons 110 ml de la quantité totale de crème. et placez-les dans un récipient séparé. Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, en évitant de faire bouillir. Si la surface de la crème est recouverte d'un film, assurez-vous de l'enlever. Versez la crème chauffée dans le chocolat fondu par petites portions, en mélangeant bien la masse totale après chaque ajout. Ainsi, nous introduisons tout le volume de crème chaude. Après cela, versez le reste de crème froide en un mince filet et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
Le résultat est une masse assez liquide, "crème au chocolat", qui jusqu'à présent ne ressemble guère à une crème épaisse. Mais tout va changer après refroidissement. Laissez la masse refroidir et placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, au moins trois. C'est encore mieux si la "crème au chocolat" passe la nuit au froid.
Bon appétit!