Crème au chocolat pour aplatir le gâteau
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
309,9 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
30 minutes.
Protéines *
9,4 grammes
Graisses *
17,1 grammes
Les glucides*
40,7 g
Nous préparons une crème à base d'un mélange d'œufs et de lait. Il contient également du chocolat et du beurre - cela donne une consistance dense caractéristique de la masse finie. La crème s'avère épaisse et souple, et après refroidissement, elle se stabilise et donne une texture stable - cela lui permet d'être utilisée non seulement pour la couche de gâteaux, mais également pour un nivellement de haute qualité de la surface des gâteaux.
Ingrédients
Processus de cuisson
La première étape consiste à préparer la masse de crème pâtissière. Casser l'œuf dans une casserole ou une petite casserole. Ajoutez-y de la fécule de maïs et la quantité spécifiée de sucre cristallisé. A l'aide d'un fouet, mélanger manuellement les composants jusqu'à l'obtention d'une masse parfaitement homogène.
Nous mettons le mélange préparé sur la cuisinière et le chauffons en remuant constamment. Porter la masse à ébullition et cuire à basse température de la cuisinière pendant une minute à une minute et demie. N'oubliez pas de remuer activement tout le temps afin d'éviter le collage et l'infusion inégale. Nous retirons du poêle.
Pour que la crème réussisse et ne se stratifie pas, nous veillons à ce que la masse de crème pâtissière, le chocolat fondu et le beurre fouetté aient à peu près la même température lors du mélange. Tout d'abord, ajoutez le chocolat fondu au beurre fouetté et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez un mélange complet et une homogénéité.
Ajoutez ensuite la masse de crème pâtissière refroidie au mélange beurre-chocolat par petites portions. Après chaque ajout, battez au batteur. Nous introduisons tout le volume de la masse de crème pâtissière et battons la crème finie pendant une minute supplémentaire. Nous recouvrons la masse finie d'un film alimentaire en contact et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure pour se stabiliser.
Bon appétit!