Sundae au gâteau à la crème au chocolat

Cassez l'œuf dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez-y du sucre cristallisé et de la vanilline. Mélanger les composants avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.

Ensuite, ajoutez la crème sure et mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de zones non mélangées. Versez la fécule de maïs et la farine de blé sur la masse résultante et mélangez intensément le tout avec un fouet, en essayant de briser les grumeaux et d'obtenir une uniformité. Nous mettons un bol avec la masse dans un bain-marie. Nous chauffons le contenu à chaud. En se réchauffant, la masse se liquéfiera d'abord, puis commencera à s'épaissir. Nous intervenons particulièrement activement au stade de l'épaississement, de sorte que le processus de brassage se déroule de manière uniforme.

Hachez finement le chocolat amer avec un couteau ou frottez-le sur une râpe grossière.

Versez les pépites de chocolat dans la crème chaude, remuez bien et réalisez sa dissolution complète. Nous vérifions l'état de préparation de la crème: sur le dos de la cuillère dans la crème, nous passons notre doigt - il devrait y avoir une trace constante.

Nous retirons le bol du bain-marie, recouvrons la crème d'un film alimentaire en contact afin qu'une croûte séchée ne se forme pas à la surface. Laissez la masse refroidir et mettez-la au réfrigérateur pendant six heures ou toute la nuit.

Une fois le temps spécifié écoulé, placez le beurre ramolli dans un bol et battez-le avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse. Le volume devrait augmenter d'une fois et demie. Nous sortons la masse de chocolat du réfrigérateur, retirons le film et l'ajoutons par portions au beurre fouetté, sans arrêter le mélangeur. Une fois que toute la masse de chocolat a été ajoutée au beurre, battez encore une minute ou deux. La crème est prête. Vous pouvez travailler avec la crème immédiatement, en l'utilisant, par exemple, pour enrober ou remplir des gâteaux. Après avoir refroidi le dessert fini au réfrigérateur, la crème devient encore légèrement plus dense.