Chourpa d'agneau selon la recette de Stalik Khankishiev
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Cuisine
Est
Teneur en calories
22,8 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
180 minutes
Protéines *
1,2 grammes
Graisses *
1,1 gr.
Les glucides*
3,1 grammes
Le shurpa d'agneau, préparé selon la recette d'un célèbre cuisinier amateur ouzbek, sera un délicieux premier et deuxième plat pour vous. Il est préférable de faire cuire le shurpa dans un chaudron. Pour un léger arôme de fumée, Stalik conseille d'ajouter un peu de queue grasse au shurpa. Il détermine le nombre d'ingrédients par mesure et cela dépend du nombre de personnes que vous traiterez. Une mesure correspond à 1 kg de viande, une demi-mesure correspond à 500 g. Vous pouvez cuisiner du shurpa à partir de mouton et de bœuf.
Ingrédients
Processus de cuisson
Versez de l'eau propre dans le chaudron et mettez le feu. Mettez l'agneau lavé dans le chaudron. Prenez la viande du dos, c'est-à-dire la longe. Lorsque l'eau bout, retirez toute la mousse de la surface. Baisser le feu pour que le bouillon ne fasse que bouillir. Ajoutez du sel au bouillon à votre convenance.
Au bout d'une heure, mettez les pommes de terre épluchées coupées en deux dans le chaudron. Il est préférable de le cuire séparément dans de l'eau salée pour ne pas gâcher le goût du bouillon. Avec les pommes de terre, mettre les coings et le poivron coupé en demi-anneaux dans le bouillon. Lorsque le bouillon avec les pommes de terre bout, mettez-y les tomates pelées. Goûtez Shurpa et amenez-le au bon goût. Cuire le shurpa avec les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Ajoutez ensuite des oignons violets, coupés en fines rondelles, et des herbes finement hachées (coriandre, persil, etc.) au shurpa. Vous pouvez retirer le kazan du feu. Shurpa à l'agneau selon la recette de Stalik est prêt. Transférer les pommes de terre bouillies, la viande et les légumes dans un grand plat. Verser le bouillon dans de grands bols. Le shurpa peut être servi à table.
Bon appétit!