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Champignons au lait froid salé

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Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 16 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 45 jours.

Protéines * 1,8 grammes

Graisses * 0,8 grammes

Les glucides* 0,5 grammes

Teneur

Les champignons de lait sont des champignons charnus très nutritifs, riches en composants et vitamines facilement digestibles. Les champignons au lait bouilli peuvent être utilisés avec succès dans la nutrition diététique comme substitut de la viande ou du poisson. Aujourd'hui, je veux partager une recette de champignons au lait salé d'une manière froide.

Ingrédients

Champignons au lait blanc 5 kilogrammes Grains de poivre noir goût De gros sel 1 cuillère à soupe. feuille de laurier 4 choses. Feuilles de cassis goût graines d'aneth goût Pour la saumure : L'eau 1 l. De gros sel 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Triez bien les champignons du lait, épluchez-les et rincez-les à l'eau froide courante. Mettez les champignons au lait préparés dans un seau, remplissez d'eau froide. Placer la charge sur le dessus et laisser reposer pendant trois jours. Pour se débarrasser de l'amertume, changez l'eau quotidiennement matin et soir.

Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau.

Préparez un seau dans lequel vous salerez les champignons du lait. Mettez les champignons du lait au fond du seau, saupoudrez de gros sel sur le dessus.

En alternant les couches, remplissez le seau jusqu'à épuisement du lait.

Couvrir les champignons de lait avec une assiette plus petite, mettre une lourde charge dessus. J'ai pris un pot de trois litres de jus de pomme. Placez le seau avec les champignons de lait dans un endroit frais et laissez reposer environ deux jours. Couvrir le dessus avec un torchon.

Pendant ce temps, le jus sera libéré et les granules de sel gemme fondront. Les champignons de lait seront salés dans la saumure résultante. Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

Remplissez les pots stériles au tiers de la hauteur.

Disposez ensuite la feuille de laurier, quelques grains de poivre noir et les graines d'aneth.

Remplissez complètement les bocaux, garnissez de feuilles de laurier, de quelques grains de poivre noir et de graines d'aneth.

Préparez la saumure. Dans une casserole, mélanger la quantité requise d'eau potable et de sel gemme, bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Remplissez ensuite les bocaux de champignons au lait.