Champignon solyanka au chou pour l'hiver - 5 recettes étape par étape avec photos

Un apéritif merveilleux que vous pouvez également dîner. En raison des champignons, le méli-mélo s'avère très satisfaisant et savoureux. Bon appétit!

Champignon solyanka au piment doux

Pendant la saison de maturation des légumes, il est logique de préparer une variété de collations de légumes en conserve pour l'hiver. Cette recette est une variante du méli-mélo classique au chou et aux champignons avec des poivrons épicés.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Poivron rouge doux - 1 kg.
• Champignons bouillis - 2 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Vinaigre de table - 100 gr.
• Feuille de laurier, grains de poivre noir - au goût.
• Sel, sucre au goût.

Mode de cuisson :

1. Couper les champignons bouillis en gros morceaux.
2. Couper les tomates, verser de l'eau bouillante sur la peau, retirer la peau et hacher finement.
3. Couper le chou et les carottes en lanières.
4. Couper l'oignon en petits cubes.
5. Mettez le tout dans une casserole à parois épaisses, ajoutez un peu d'huile végétale et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes (veillez à porter à ébullition au préalable).
6. Ajouter le vinaigre et les assaisonnements et cuire encore 5 minutes.
7. Versez la solyanka dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes.
8. Vissez bien les couvercles, retournez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture.
9. Une fois le méli-mélo a refroidi à température ambiante, mettez-le dans la cave pour le stockage.

En raison des tomates fraîches et de l'abondance de champignons, ce méli-mélo est populaire même pour ceux qui ignorent généralement les collations marinées maison.

Bon appétit!

Méli-mélo de champignons pour l'hiver avec choucroute et cornichons

La recette originale du méli-mélo de choux classique avec des concombres marinés. La spécialité de cette recette est la choucroute et les cornichons salés.

Ingrédients:

• Choucroute aux carottes - 1 kg.
• Champignons bouillis - 400 gr.
• Oignons blancs - 3 pcs.
• Concombres marinés - 400 gr.
• Pâte de tomate - 120 gr.
• Huile végétale - 120 ml.
• Vinaigre de table - 40 ml.
• Sel gemme - 20 gr.
• Sucre - 40 gr.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les champignons coupés en morceaux à l'oignon et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.
3. Pressez légèrement la choucroute pour éliminer la saumure.
4. Coupez les concombres marinés en petits cubes.
5. Ajouter le chou et les concombres aux oignons avec les champignons. Salez, sucrez et versez 400 ml dans le mélange de légumes. eau bouillante. On mijote le tout environ une heure à feu doux.
6. Lorsque le chou a ramolli, ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter encore 10 minutes. À la toute fin, versez le vinaigre et laissez le méli-mélo en feu pendant encore 3 minutes.
7. Nous versons le méli-mélo chaud dans les bocaux. Nous stérilisons le méli-mélo dans des bocaux pendant 20 minutes.
8. Tournez fermement les couvercles pré-bouillis, retournez le dessus et laissez refroidir sous une couverture ou une couverture.
9. Nous enlevons le méli-mélo prêt à l'emploi dans la cave.

Solyanka aux champignons avec chou et champignons

S'il n'y a pas de champignons forestiers, ce n'est pas grave. Vous pouvez utiliser des champignons pour le méli-mélo.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Champignons bouillis - 1,5 kg.
• Tomates mûres - 1,5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Perruque douce fraîche - 500 gr.
• Sel - 100 gr.
• Sucre - 160 gr.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Vinaigre de table 9% - 90 ml.

Mode de cuisson :

1. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes.
2. Eplucher les carottes et les trois sur une râpe grossière
3. Nous lavons les tomates, coupons la tige et coupons en petits cubes.
4. Faites chauffer une casserole à parois épaisses à feu vif, versez-y de l'huile végétale et faites revenir les oignons et les carottes. Au bout de 5 minutes, y ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Hacher finement le chou, à peu près comme pour le bortsch.
6. Dans le paprika, nous coupons la tige et retirons les graines, coupons le poivron lui-même en lanières ou en cubes.
7. Mettez le poivron et le chou dans une casserole pendant 25 minutes. Regardez le kaput - dès qu'il devient mou, vous devez ajouter des assaisonnements et du sel avec du sucre.
8. Les champignons ne sont pas aussi riches en goût, nous les mettrons donc à la toute fin. Ils doivent être préparés à l'avance.
9. Nous lavons les champignons et les coupons en gros morceaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez les couper en quartiers pour que leur goût se ressente également à l'apéritif.
10. Faire revenir les champignons 5 minutes dans une poêle à feu vif. Transférer dans une casserole avec les légumes et laisser mijoter encore 10 minutes.
11. Verser le vinaigre et mélanger.
12. Nous versons le méli-mélo dans des pots stérilisés, sans retirer la casserole du feu, jusqu'à ce que tous les pots soient remplis de collations.
13. Nous enroulons les canettes, les retournons et les enveloppons dans une couverture. Après refroidissement à température ambiante, le méli-mélo peut être retiré dans un endroit frais.

Solyanka orientale au chou et champignons sans vinaigre

Ingrédients:

• Chou blanc - 2,5 kg.
• Champignons bouillis - 2 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons - oh, 5 kg.
• Huile végétale - 300 ml.
• Oeillet - 3 pcs.
• Basilic séché - 1 c.
• Coriandre - 0,5 c.
• Estragon - 0,5 c.
• Sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Couper les champignons précuits en cubes.
2. Râpez l'oignon en fines demi-rondelles.
3. Nous épluchons la tomate. Couper en fines tranches.
4. Trois carottes sur une râpe grossière.
5. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes et faire frire ensemble pendant 5 minutes.
6. Nous mettons les tomates et les faisons frire encore 10 minutes.
7. Ajouter le chou râpé.
8. Versez le reste d'huile et baissez le feu.
9. Laisser mijoter lentement les légumes pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les épices.
10. Cuire encore 5 minutes, ajouter des légumes verts finement hachés si désiré.
11. Nous déposons la collation sur des pots stérilisés, fermons les couvercles et laissons le méli-mélo refroidir. Après cela, nous le mettons au réfrigérateur, où le méli-mélo peut rester au moins six mois.

Une excellente recette pour ceux qui prennent soin de leur santé et évitent les conservateurs inutiles.