Solyanka de chou précoce aux champignons pour l'hiver

Éplucher et laver les légumes au besoin. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-rondelles. Coupez le chou avec un couteau bien aiguisé en fines lanières ou râpez-le sur une râpe spécialement conçue à cet effet. Transférer le chou dans un chaudron profond ou une casserole, verser une petite quantité d'eau. Pour comprendre la quantité d'eau dont vous avez besoin, vous devez évaluer la jutosité du chou. Si ce n'est pas très juteux, vous devez prendre environ un demi-verre d'eau. Divisez l'huile végétale en trois parties à l'œil nu et ajoutez l'une des parties au chou. Mettre une casserole avec le chou à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Pour la récolte, vous pouvez utiliser à la fois des champignons bouillis achetés et des champignons surgelés. Égoutter le liquide des champignons à travers un tamis ou une passoire, couper les gros morceaux en plus petits morceaux, mettre dans une casserole. Versez la deuxième partie d'huile végétale sur les champignons, laissez-les mijoter pendant environ 20 minutes, tandis que la chaleur doit être supérieure à la moyenne. N'oubliez pas de remuer périodiquement. Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, laisser mijoter environ 10 minutes, puis mettre les carottes, remuer et cuire environ 10-15 minutes de plus, à feu moyen.

Ajouter les légumes aux champignons au chou, mettre la sauce tomate, les épices, le sucre, le sel. Quant aux épices - elles peuvent être sélectionnées à votre convenance, généralement elles mettent quelques feuilles de laurier et quelques piments de la Jamaïque et des grains de poivre noir nature. Mélangez le tout, couvrez, mettez sur le feu et portez à ébullition. Lorsque la pièce bout, réduisez le feu et éteignez pendant 20 minutes supplémentaires, en retirant de temps en temps le couvercle et en remuant. S'il y a un soupçon que le méli-mélo est un peu sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. En fin de cuisson, versez le vinaigre et remuez.

Remplissez les pots stériles préparés avec les champignons du chou précoce, roulez et retournez. Enveloppez les blancs avec des serviettes et laissez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent. À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient 10 bidons d'un demi-litre.

Après refroidissement, transférer les bocaux avec le méli-mélo à la cave, utiliser dans les 10 mois.