Solyanka classique au chou

Tout d'abord, préparons les champignons : rincez, remplissez d'eau de manière à les recouvrir complètement, portez à ébullition. Cuire à ébullition moyenne pendant dix minutes. Si vous utilisez des champignons forestiers précuits pendant une longue période, sautez cette étape.

Pendant que les champignons bout, nous traitons les légumes. Eplucher et laver les oignons et les carottes. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière. Nous lavons le chou, le séchons et le hachons le plus finement possible. Froissez légèrement le chou haché avec nos mains pour ramollir les fibres et réduire le volume avant de le faire frire. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes râpées et le chou haché, remuer, couvrir et faire frire à température moyenne pendant cinq à sept minutes. Ajouter la pâte de tomate, remuer et continuer à mijoter pendant encore deux à trois minutes. Égouttez les champignons après ébullition, coupez-les en plus petits morceaux, si nécessaire, et ajoutez-les à la friture.

Coupez les concombres marinés en petits morceaux et ajoutez-les également à la friture. Retirez la poêle à frire du feu.

Portez le bouillon à ébullition et plongez-y la friture obtenue. Coupez la saucisse en fines lanières et ajoutez-la dans la casserole. Cuire le méli-mélo une dizaine de minutes, ajouter les olives et les olives. On goûte le méli-mélo : si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Nous faisons bouillir pendant quelques minutes et éteignons le feu. Laissez infuser la soupe prête à l'emploi pendant 10 à 15 minutes et versez-la dans des assiettes en portions. Mettez de la crème sure, une fine tranche de citron dans chaque assiette et saupoudrez d'herbes hachées.