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Solyanka classique avec pommes de terre

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Cuisine russe
Teneur en calories 126,1 kilocalories
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 5 heures
Protéines * 7,3 grammes
Graisses * 10,5 g
Les glucides* 6,2 grammes
* par 100 gr. produit
Solyanka classique avec pommes de terre
Teneur

Solyanka est un premier plat parfumé, épais, fumé et salé. Pour que le méli-mélo devienne riche et riche, il est important de le cuisiner correctement. Suivez les instructions avec la photo - et vous réussirez. Il faudra du temps pour cuire le bouillon et préparer la vinaigrette, mais le goût délicieux de ce plat copieux et aromatique en vaut la peine. Dans le même temps, 4 ingrédients seront cuits sur la cuisinière, assurez-vous d'avoir les ustensiles nécessaires à l'avance.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 11
Placer le bœuf sur l'os dans de l'eau froide. Eplucher les carottes et le céleri, les oignons. Rincez et coupez en gros morceaux. Les légumes ne seront nécessaires que pour un bouillon riche.
étape 2 sur 11
Mettez les carottes, la racine et l'oignon et la feuille de laurier dans une poêle à frire sèche préchauffée et faites frire un peu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés.
étape 3 sur 11
Transférer les légumes avec lavrushka dans le bouillon, ajouter les grains de poivre. Et faites-le cuire pendant environ 4 heures, à découvert et en écumant la mousse.
étape 4 sur 11
Épluchez les cornichons et coupez-les en cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Versez le cornichon au concombre dessus, il doit les recouvrir complètement. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Vérifiez périodiquement qu'il y a suffisamment de saumure, ajoutez-en si nécessaire.
étape 5 sur 11
Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en morceaux moyens. Transférez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faites cuire à feu doux. Pour que l'oignon se dissolve dans le bouillon, il doit être sauté pendant une heure. Au bout de 15 minutes, ajoutez-y du beurre pour plus de saveur.
étape 6 sur 11
Blanchir les tomates et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Transférez-les dans une poêle préchauffée, graissée avec de l'huile végétale, et faites frire pendant 20 minutes, recouverte d'un couvercle.
étape 7 sur 11
Filtrez le bouillon fini à travers un tamis, placez-le dans une casserole dans laquelle le méli-mélo va cuire et mettez le feu. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes. Mettez-le dans le bouillon, pendant le processus de cuisson, les pommes de terre se dissoudront presque et donneront une épaisseur et un goût agréables.
étape 8 sur 11
Transférez l'oignon dans le bouillon, il se dissoudra presque sous nos yeux.
étape 9 sur 11
Ajouter les tomates, les concombres et 3 ½ tasses de cornichons chacun. Lavez un citron, coupez-le en 2 parties et pressez le jus dans le bouillon. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
étape 10 sur 11
Couper la viande fumée en lanières. Séparez la viande de bœuf, sur laquelle le bouillon a été cuit, de l'os et hachez-la également. Transférer les produits à base de viande dans le bouillon. Faire griller 1 feuille de laurier et la placer dans la soupe pour plus de saveur. Cuire encore 10-15 minutes à feu doux.
étape 11 sur 11
Retirer la soupe du feu et laisser reposer 20 minutes. Placez le méli-mélo riche et aromatique dans des assiettes avec quelques olives, câpres et olives dans chacune. Placez une tranche de citron et de persil au centre.

Bon appétit!

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