Solyanka pour la recette classique d'hiver

Nous nettoyons les champignons forestiers, les rinçons rapidement à l'eau courante afin que les champignons n'absorbent pas l'humidité. Coupez les champignons en petits morceaux et placez-les dans une casserole profonde. Ajoutez 500 ml. d'eau et mettez sur le feu, vous ne devez pas ajouter plus d'eau, car pendant le processus de cuisson, les champignons libéreront du jus. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirez périodiquement la mousse des champignons à l'aide d'une cuillère. Lorsque vous êtes prêt, mettez les champignons dans une passoire et laissez-les égoutter pendant 15 à 20 minutes.

Nous lavons le chou sous l'eau courante et le coupons en petits morceaux. Mettez le chou haché dans une casserole profonde, ajoutez 70 ml. l'huile végétale et mettre la casserole sur feu moyen. Faites frire le chou pendant 4-5 minutes, puis réduisez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe grossière. Nous étalons les carottes dans une poêle préchauffée avec 50 gr. l'huile végétale et faire frire à feu moyen pendant 5-7 minutes, puis l'ajouter au chou.

Épluchez l'oignon, rincez-le et faites-le tremper pendant 10-15 minutes dans de l'eau froide afin qu'il n'irrite pas les yeux lors de la coupe. Ensuite, coupez l'oignon en petits morceaux. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée avec 50 gr. l'huile végétale et faites-la frire pendant 2-3 minutes à feu moyen. Nous transférons les oignons frits dans une casserole avec du chou et des carottes.

Nous lavons les tomates, les mettons dans une casserole en émail et les ébouillantons avec de l'eau bouillante, laissons reposer 1 à 2 minutes, puis égouttons l'eau bouillante et versons-la avec de l'eau froide. Ensuite, nous épluchons les tomates. Coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 3-4 minutes. Nous envoyons des tomates et des champignons à la poêle pour le reste des légumes. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et le sel, le laurier et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter pendant 25-30 minutes. N'oubliez pas de remuer souvent les légumes pour qu'ils ne brûlent pas jusqu'au fond de la casserole. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre au méli-mélo.

Nous mettons le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés, le recouvrons de couvercles et le mettons dans une casserole avec de l'eau, au fond de laquelle est posée une serviette en coton. Nous mettons le feu à la casserole, portons l'eau à ébullition et stérilisons le méli-mélo pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, nous sortons les bocaux de l'eau et serrons bien les couvercles. Nous laissons la salade jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement à température ambiante, après quoi nous la conservons dans un endroit frais et sombre.