Solyanka pour l'hiver aux champignons

Avant de préparer le méli-mélo, nous préparons les champignons : ils doivent être triés, retirés les spécimens présentant des défauts, nettoyés et rincés dans plusieurs portions d'eau. Versez les champignons préparés avec de l'eau propre et mettez-les sur le feu. Porter l'eau à ébullition et cuire les champignons au miel pendant trente minutes. Pendant que les champignons bout, épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Dans un chaudron large ou tout autre récipient volumétrique approprié, nous chauffons le légume peu à chaud. Tremper les oignons hachés dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents en remuant de temps en temps.

Nous lavons les carottes, pelons et frottons sur une râpe grossière. Ajouter les carottes râpées aux oignons, mélanger et continuer à frire pendant vingt à trente minutes. Les carottes doivent ramollir et commencer à dorer un peu. Après le temps spécifié, versez la sauce tomate dans les légumes, ajoutez le sel, le sucre cristallisé et la feuille de laurier. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant cinq à dix minutes.

Égoutter les champignons bouillis du liquide et les couper en petits morceaux. Ajoutez les champignons préparés au méli-mélo et poursuivez la cuisson pendant encore cinq à dix minutes.

Retirez quelques feuilles supérieures de la tête de chou, qui contiennent généralement de la saleté et des défauts. Hachez finement le chou et écrasez-le légèrement avec vos mains. Ajoutez-le au méli-mélo, mélangez et laissez mijoter encore vingt à trente minutes. Le chou doit être complètement mou. En fin de cuisson, versez les grains de poivre noir, versez le vinaigre, mélangez et retirez le méli-mélo du feu. Nous lavons et stérilisons les pots de n'importe quelle manière pratique. Nous lavons les couvercles et faisons bouillir quelques minutes dans de l'eau. Nous séchons les pots, après quoi nous y déposons le méli-mélo chaud prêt à l'emploi. Nous roulons les flans avec des couvercles secs. Nous enveloppons les pots dans une couverture et dans cette position les laissons refroidir lentement. Après refroidissement, retirez le méli-mélo pour le stocker dans un endroit frais et sombre.