Poisson royal solyanka
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Cuisine
russe
Teneur en calories
84,5 kcal
Portions
8 ports.
Temps de cuisson
120 minutes
Protéines *
6,9 grammes
Graisses *
5,4 grammes
Les glucides*
5,8 grammes
Le méli-mélo de poisson royal diffère de l'habituel en ce qu'un poisson aussi rare et savoureux, et donc très cher, comme l'esturgeon ou le sterlet, y est ajouté. S'il n'est pas possible d'acheter un esturgeon, sa place dans cette soupe peut bien être prise par l'un des représentants communs des races de saumon: saumon rose, saumon kéta, saumon, truite, etc. Pour le bouillon de poisson, qui est nécessaire pour la base du méli-mélo, tout autre petit poisson, le plus ordinaire, convient également. Le méli-mélo de poissons sera d'autant plus savoureux que vous y ajouterez de poissons différents. En plus du frais, tout poisson légèrement salé convient également.
Ingrédients
Processus de cuisson
Pour un bouillon de poisson riche, qui deviendra la base du méli-mélo royal, faites cuire la tête et la queue du saumon en les versant avec de l'eau froide. N'oubliez pas de retirer les branchies de la tête. Laisser bouillir le poisson, retirer la mousse et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, puis retirer la tête et la queue du bouillon. Pendant la cuisson, des racines et des herbes aromatiques peuvent être ajoutées au bouillon pour tuer l'odeur de poisson spécifique.
Bon appétit!