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Equipe de poissons Solyanka

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Cuisine russe
Teneur en calories 85,9 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 120 minutes
Protéines * 7,9 grammes
Graisses * 5,9 grammes
Les glucides* 6,8 g
* par 100 gr. produit
Equipe de poissons Solyanka
Teneur

Pour un bon et riche méli-mélo de poissons, plusieurs types de poissons sont nécessaires. Il est préférable de cuire au début le bouillon sur du poisson maigre, puis d'y ajouter du poisson gras, du poisson salé ou légèrement salé. N'oubliez pas non plus les câpres, les olives ou les olives et le citron, bien qu'initialement le méli-mélo russe n'ait pas été aromatisé avec de tels assaisonnements d'outre-mer, et pour l'acide, ils ont ajouté un peu de concombres salés et un cornichon de concombre.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 8
Coupez le poisson avec un couteau bien aiguisé : coupez les têtes et les queues, séparez les filets des arêtes et mettez-les de côté. Mettez les queues, les os et les têtes dans une casserole, remplissez d'eau froide dans un volume d'environ trois litres.
étape 2 sur 8
Cuire le bouillon en écumant la mousse. Ajoutez ensuite les épices et le sel et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
étape 3 sur 8
Versez le cornichon au concombre dans une petite casserole ou une casserole, portez à ébullition et passez-le au tamis dans le bouillon. Hacher finement les cornichons.
étape 4 sur 8
Hacher l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile, ajouter au bouillon, saler et poivrer le bouillon, vous pouvez également y ajouter des épices pour poisson. Ajouter les cornichons hachés au bouillon.
étape 5 sur 8
Coupez la pulpe de poisson crue en morceaux, coupez également la pulpe de saumon légèrement salé.
étape 6 sur 8
Ajouter tout le poisson au bouillon bouillant et cuire le méli-mélo jusqu'à ce que le poisson soit tendre, environ 15-20 minutes.
étape 7 sur 8
Ajouter les olives et les câpres avec de la saumure au méli-mélo, laisser mijoter la soupe pendant quelques minutes. Éteignez le feu; vous pouvez saupoudrer le méli-mélo d'herbes fraîches hachées et laisser infuser 10 à 15 minutes sous le couvercle.
étape 8 sur 8
Servir le méli-mélo de poisson fini chaud avec des quartiers de citron.

Bon appétit!

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