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Sauté d'aubergines et courgettes pour l'hiver

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Cuisine géorgien

Teneur en calories 59,2 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 0,9 grammes

Graisses * 2,5 grammes

Les glucides* 13,4 grammes

Sauté d'aubergines et courgettes pour l'hiver

Teneur

Habituellement, le sauté est fait de courgettes ou d'aubergines. Mais pourquoi ne pas combiner ces légumes et les mijoter ensemble ? Le résultat final est une collation alléchante avec des morceaux de légumes.

Ingrédients

Processus de cuisson

Eplucher, laver et frotter les carottes sur une râpe grossière.

Pelez les courgettes de la pulpe et des graines, retirez la peau dense. Couper les courgettes en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux de la même taille que les courgettes. Ne pas couper la peau.

Hacher finement l'oignon.

Retirez les pattes du poivron, découpez les boîtes de graines. Lavez les légumes à l'eau courante et coupez-les en fines lamelles.

Couper le piment en rondelles. Il vaut mieux prendre un piment vert, il est moins piquant, mais vous aurez peut-être besoin de 3 fois moins de piment rouge. Peler les gousses d'ail.

Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en 2 à 4 morceaux. Coupez les branches de céleri en cubes.

Chauffer le four à 180 degrés. Mettez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie large et profonde, saupoudrez-les de sel et de sucre, versez-y du beurre. Saupoudrer de paprika doux moulu sur le dessus. Remuez les morceaux avec vos mains et placez la plaque à pâtisserie dans le four.

Cuire les légumes pendant environ 1 heure, après 20 minutes. en ouvrant la porte et en remuant les légumes avec une spatule.

Lavez les bocaux et les couvercles dans une solution de soude faible, rincez et séchez les bocaux au four à 110 degrés, faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes. Disposez le ragoût dans des bocaux, versez un peu d'huile d'olive sur le dessus, une fine bande.

Mettez les boîtes avec la pièce dans une casserole avec de l'eau chaude, portez à ébullition, stérilisez pendant 15 minutes si les boîtes font 500 grammes, et 25 minutes si le volume est de 1 litre. Rouler le ragoût, refroidir dans un endroit chaud et conserver.

Bon appétit!