Soupe kharcho sur bouillon de poulet avec pommes de terre et riz

Tout d'abord, vous devez faire cuire du bouillon de poulet. Pour ce faire, rincez les morceaux de poulet (vous pouvez en prendre, mais avec la poitrine de poulet le bouillon s'avère moins riche), épluchez-les de la peau, ajoutez de l'eau (pour le premier bouillon, 2 litres suffisent) et portez à faire bouillir sur la cuisinière. Dès que le bouillon bout, il doit être égoutté et la casserole lavée. Versez à nouveau 3 litres d'eau, ajoutez du sel, du laurier et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois le poulet cuit, sortez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux, après l'avoir préalablement séparé des os.

Verser l'assaisonnement de légumes dans le bouillon de poulet et ajouter le riz lavé.

Eplucher les oignons, l'ail, les carottes et les couper en rondelles. Faire frire dans l'huile végétale.

Pendant la friture, ajoutez un morceau de beurre et de concentré de tomate. Vous pouvez remplacer la pâte de tomates par du ketchup, des tomates en conserve dans leur propre jus ou des tomates fraîches préalablement hachées. Bien mélanger le tout et cuire encore 10 minutes.

Pendant que la friture cuit, ajoutez des pommes de terre coupées en petits cubes au bouillon.

Transférer la friture de la poêle à la poêle. Remuer et cuire jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient cuits (environ 10-15 minutes, le temps dépend du type de pomme de terre que vous utilisez).

À la fin, ajoutez du poulet haché et des herbes à votre guise (vous pouvez utiliser des légumes verts frais et surgelés). Bien mélanger à nouveau et cuire encore 10 minutes.

La soupe Kharcho est prête. Il reste à le verser dans des assiettes et, si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail finement haché, du tkemali ou de l'adjika.