Soupe à l'oseille et à l'ortie

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Cuisine russe

Teneur en calories 85,5 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 5,9 grammes

Graisses * 4,9 grammes

Les glucides* 6,2 grammes

Teneur

La soupe à l'oseille est assez populaire et courante. J'ai entendu dire que l'ortie peut aussi être mangée, mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas osé l'utiliser en cuisine. Mais une fois, j'ai essayé un plat avec elle et je ne pouvais même pas le reconnaître. Maintenant, je cuisine la soupe à l'oseille uniquement en combinaison avec de la jeune ortie.

Ingrédients

Processus de cuisson

Préparez les ingrédients nécessaires.

Ramassez les jeunes pousses d'orties en forêt ou au jardin, en vous protégeant les mains avec des gants. Ensuite, lavez-le et séchez-le.

Rincez et séchez également la jeune oseille.

Préparez la viande de poulet. Pour un bouillon riche, utilisez des cuisses de poulet. Pour l'option la plus diététique, utilisez de la poitrine de poulet.

Séparez la poitrine de poulet de la peau et des os. Lavez abondamment à l'eau courante puis séchez avec du papier absorbant. Couper en morceaux de taille moyenne.

Mettez la viande de poulet dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, réduisez le feu, écumez périodiquement la mousse obtenue.

Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir, les oignons pelés au bouillon pour que le bouillon acquière une agréable couleur dorée. Couvrir et cuire environ 30 minutes.

Épluchez le deuxième oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les avec un économe. Râpez ensuite les carottes épluchées sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lamelles.

Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les avec un économe et coupez-les en cubes moyens, puis placez-les dans un récipient et couvrez d'eau froide.