Betteraves pour l'hiver dans les banques

Rincez le sable des betteraves.

Pliez les racines dans un large bassin, ajoutez de l'eau et laissez reposer toute la nuit. Pendant la nuit, du sable et d'autres saletés se déposent au fond du bassin. Le matin, lavez les betteraves, divisez-les en deux parties par taille : grandes séparément, petites séparément. Cela donnera aux légumes le même temps de cuisson requis. Placer les betteraves dans une casserole et ajouter de l'eau pour couvrir complètement les légumes. Mettez à feu vif. Après avoir fait bouillir l'eau, réduire le feu à doux, cuire, couvert d'un couvercle, jusqu'à tendreté. Il devrait y avoir une légère ébullition.

Il est impératif d'enlever la mousse, avec elle, les taches et le sable fin restant remontent à la surface.

Vérifiez l'état de préparation des betteraves en les perçant avec un couteau. Transférer les légumes finis dans de l'eau froide pour les refroidir. Couvrir la passoire de gaze.

Filtrer l'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies à travers une étamine.

Ajoutez du sel à cette eau dans une proportion de 20 grammes. sel pour 1 litre. l'eau.

Versez la même quantité de sucre cristallisé.

Verser le vinaigre à raison de 100 ml. vinaigre par litre. l'eau.

Ajouter les grains de poivre noir.

Placer une casserole d'eau sur la cuisinière et porter à ébullition. Lavez les canettes avec du soda, rincez. Mettre au four pour stériliser.

Faire bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes.

Eplucher les betteraves. Coupez une partie des betteraves en lamelles, ce flan peut être utilisé dans le bortsch. Couper l'autre partie en cubes - pour la vinaigrette.

Disposer les betteraves dans des bocaux, verser sur la marinade. Attendez 3-4 minutes, ajoutez plus de marinade, si nécessaire. Rouler les couvercles, retourner et envelopper. Laisser refroidir complètement et conserver dans un endroit frais et sombre.