Betteraves aux fanes

Lavez la viande, coupez-la, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau. Cuire la viande à feu doux, retirer la mousse avec une cuillère. Lorsque la viande est prête, retirez-la du bouillon, séparez la viande des os et hachez-la finement.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, envoyez-les dans le bouillon bouillant. Épluchez les oignons, les carottes et les betteraves, lavez, hachez finement l'oignon, frottez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Couper le bacon en petits morceaux et envoyer dans une poêle préchauffée. Ensuite, mettez les oignons et les carottes dans une casserole, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez les betteraves et quelques cuillères à soupe de bouillon, laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Mettez la vinaigrette de légumes dans le bouillon.

Lavez les poivrons, retirez le noyau avec les graines, coupez la pulpe en lanières et envoyez-la dans la soupe. Trempez également les piments forts entiers dans la soupe, faites bouillir pendant 3-4 minutes et retirez. Laver les tomates et râper la pulpe sur une râpe fine, ajouter à la soupe.

Lavez les fanes de betteraves, hachez-les et placez-les dans une casserole. Ajouter le sel, les épices, l'ail, le jus de citron et la feuille de laurier, mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 10-15 minutes. Servir la soupe avec de la crème sure et des herbes hachées.